Fødevarevirksomheders vandforbrug under lup
Fødevarestyrelsen vil i efteråret kontrollere, at fødevarebranchen har styr på håndtering af vand, når det eksempelvis anvendes som ingrediens eller til rengøring.
Der er en vis risiko for, at der kan ske forurening af vandet, hvis fødevarevirksomhederne slækker på de daglige rutiner som vedligeholdelse og grundig rengøring (foto: Colourbox).
Vands kvalitet har hygiejnisk betydning, når vand anvendes som ingrediens i fødevarer, til skylning og transport af fødevarer, til rengøring af lokaler og udstyr og til personlig hygiejne. Drikkevand i Danmark er af meget høj kvalitet, og der er derfor en tendens til at betragte anvendelsen af vand som uproblematisk med hensyn til fødevaresikkerhed. Der er imidlertid en vis risiko for, at der kan ske forurening af vandet inde på selve virksomhederne. Risiko for forurening kan undgås ved enkle rutiner, der bl.a. handler om vedligeholdelse og grundig rengøring.
Da drikkevand er en værdifuld og ikke ubegrænset ressource må der i de kommende år forventes at komme stigende fokus på mulighederne for at genbruge vand i fødevarevirksomheder. Ligesom alle andre skal fødevarevirksomheder have fokus på, hvor og hvordan de kan spare på ressourcerne både til gavn for virksomhedens økonomi og til gavn for miljøet.
For virksomheder, der genbruger vandet, er der behov for, at de har særligt fokus på, at vandet renses tilstrækkeligt, inden det bruges igen, og at ledningssystemer, der transporterer vand, der skal genbruges, er afmærkede, så der ikke sker en sammenblanding af vandkvaliteter.
Kontrolkampagnen har således også til formål at kortlægge fødevareproducenters nuværende og fremtidige behov for at kunne genbruge vand - uden at gå på kompromis med fødevaresikkerheden.
