Smelte-fri is er på vej
Britiske forskere har gjort en opdagelse
Fedtede fingre i forbindelse med isspisning er måske snart noget, der hører fortiden til. Modelfoto: Colourbox
Britiske forskere har således ifølge avisen opdaget et nyt protein, som gør is meget mere modstandsdygtig over for varme.
Ifølge forskerne fra universiteterne i Edinburgh og Dundee bliver isen desuden mere "luxusagtig" i konsistensen, idet proteinet forhindrer dannelsen af iskrystaller. Den nye ingrediens er et naturligt forekommende protein, som skulle kunne binde luft, fedt og vand sammen i isen og dermed forhindre hurtig smeltning.
- Vi er meget begejstrede over det potentiale, denne nye ingrediens har har med hensyn til at forbedre is - både for forbrugere og for producenter, siger professor Cait McPhee, som har ledet projektet, til avisen.
Producenterne kan således formentlig drage fordel af et mindsket behov for at dybfryse deres produkter.
