Når listeria rammer ...
Temadag kan gøre fødevareindustrien og køkkener klogere
Af Anne Ristorp Kraufeldt
Kost & Ernæringsforbundet tilbyder derfor 6. juni en temadag - i Vejle - om den skæbnesvangre bakterie, hvordan den holdes under kontrol, og hvordan der reageres, hvis og når virksomheden bliver berørt og kommer i mediernes søgelys.
Der er tilmeldingsfrist 30. maj.
Tricky fætter
Listeriabakterien er en tricky fætter: Den tåler udtørring, trives hvor der er fugt og vokser selv ved lav temperatur. Men der er ting at gøre, både før og efter et udbrud.
På temadagen får deltagerne indsigt i listerias egenskaber og reservoir, sygdomsbillede og risikogrupper samt smitteveje.
Deltagerne får indsigt i hvad der skal til for at have kontrol over listeria. Hvad siger lovgivningen? Hvordan indplaceres produkterne i de rigtige kategorier i lovgivningen, og hvordan kan man verificere, at egenkontrollen fungerer?
Nyt vejledningsmateriale
I efteråret 2015 gennemførte Fødevarestyrelsen en kampagne i omkring 250 hospitals- og plejehjemskøkkener og cateringvirksomheder, der producerer mad til målgrupper, der er særligt følsomme overfor listeria.
Temadagen tager også udgangspunkt i resultaterne fra kampagnen og i det nye vejledningsmateriale, der er udgivet.
Desuden får deltagerne indsigt i, hvordan den centrale udbrudsgruppe arbejder, og hvilke værktøjer gruppen benytter sig af i opklaringsarbejdet.
Deltagerne vil få viden om, hvilke procedurer fødevarevirksomheden skal have på plads i de tilfælde, hvor der skal tilbagekaldes produkter. Med oplægget vil deltagerne få en viden om ansvar og opgaver, samt hvor der kan findes råd og hjælp.
Og så er der hjælp til at håndtere pressen:
"Det kan have store omkostninger for en kommune og fødevarevirksomhed at blive ramt af en mediekrise, som løber løbsk. Det er dog muligt at mindske risikoen for kriser og træne evnen til at håndtere dem, når de opstår. Lær hvad og hvordan, når vi dykker ned i de advarselstegn, mekanismer, faldgruber og spilleregler, der kendetegner en mediekrise," skriver Kost & Ernæringsforbundet.
Læs mere her
De holder oplæg 6. juni
Oplæg ved Jens Kirk Andersen, seniorrådgiver, DTU – Fødevareinstituttet, Forskningsgruppen for Mikrobiel Fødevaresikkerhed og Kvalitet
Oplæg ved Stine Thielke, dyrlæge, Fødevarestyrelsen
Oplæg ved Louise Houlby, cand.scient.techn., Fødevarestyrelsen
Oplæg ved Nikolas Kühn Hove, beredsskabschef, Fødevarestyrelsen
Oplæg ved Martin Jensen, chefkonsulent og ansvarlig for KL’s rejsehold for krise- og pressehåndtering
Oplæg ved Jens Kirk Andersen, seniorrådgiver, DTU – Fødevareinstituttet, Forskningsgruppen for Mikrobiel Fødevaresikkerhed og Kvalitet
Oplæg ved Stine Thielke, dyrlæge, Fødevarestyrelsen
Oplæg ved Louise Houlby, cand.scient.techn., Fødevarestyrelsen
Oplæg ved Nikolas Kühn Hove, beredsskabschef, Fødevarestyrelsen
Oplæg ved Martin Jensen, chefkonsulent og ansvarlig for KL’s rejsehold for krise- og pressehåndtering
