Skagen-fisker satser på søkogte jomfruhummere
De bliver kogt, lige så snart de er kommet om bord på skibet
Foto: Fiskeri Tidende
Af Henrik Kongsgaard
Det skriver Fiskeri Tidende om søkogte jomfruhummere, der siden slutningen af sommeren har været at finde i Torvehallerne i København, hvor fiskehandlen Hav har taget skaldyrene i sortimentet.
Det er fisker Michael Kiil fra Skagen, der fanger og leverer hummerne. De er kendetegnet ved, at de bliver kogt straks efter, at de er kommet på dæk. Om bord på fartøjet er der installeret en kogemaskine, der koger de levende jomfruhummere i saltvand.
Inspirationen har Michael Kiil fra kollegaer, der har en god forretning ud af søkoge rejer til det svenske marked.
– Jeg kunne jeg jo se, hvordan det går med vores rejebåde og søkogte rejer, og så tænkte jeg, at om det er en kogt reje eller en kogt hummer, det kan vel være lige godt, fortæller han til Fiskeri Tidende.
