Opskrifter skal bekæmpe madspild
Af David Wedege
47 kilo. Så stor en mængde madvarer smider hver enkelt dansker i skraldespanden hvert år. Det svarer til, at hver dansk familie på fire hver dag tager en pakke hakket oksekød og smider direkte i skraldespanden. Hos seks ud af ti danskere ryger madvarer i skraldespanden på ugentlig basis, mens tallet stiger til knap syv ud af ti hos de unge. Det viser en ny befolkningsundersøgelse fra Karolines Køkken gennemført af Epinion. Men det er synd, for madvarerne kan i langt de fleste tilfælde bruges i nye retter, lyder det fra Karolines Køkken.
- Det er både sund fornuft og god madøkonomi at bruge resterne fra køleskabet i stedet for at købe nyt. Faktisk smider hver familie mad ud for over 7.000 kr. hvert år. Så der er også penge at spare i husholdningen ved at blive bedre til at bruge alle råvarerne, fortæller Kristian Spaabæk, Brand Manager hos Karolines Køkken. Og fortsætter:
- Vi oplever, at danskerne ofte mangler inspiration til, hvordan de fx skal få brugt de sidste rester af grøntsagerne og den sidste slat fra mejeriprodukterne. Og netop her kan Karolines Køkken med vores mere end 4.000 opskrifter være til hjælp. Derfor har vi udviklet en ny funktion i Karolines Madklub, der giver forslag til hvilke retter, du kan lave, baseret på de ting, du allerede har i køleskabet.
Den nye funktion i Karolines Madklub hedder Tøm Køleskabet og er gratis. Her kan du indtaste hvilke madvarer, du har i køleskabet. Så kommer Karolines Madklub med forslag til opskrifter, som indeholder flest mulige af de ingredienser, du allerede har. Og viser dig, hvor tæt du er på at have alle ingredienserne til opskriften. Hvis der mangler et par ingredienser for at lave retten, kan du via Karolines Madklub samtidig sende en indkøbsliste på sms til den, der skal købe ind.
De råvarer, danskerne oftest smider ud, er grøntsager, frugt og rester fra flydende mejeriprodukter som mælk, cremefraiche og fløde. Det er til gengæld sjældent, at rødt kød, fjerkræ og fisk ryger i skraldespanden. Under fem pct. af danskerne smider kød og fisk ud. Og det er der en helt naturlig forklaring på:
- Kød og fisk er fortsat hovedingrediensen, når de fleste danskere planlægger et måltid. Og derudover kommer kød og fisk ofte i pakninger, der passer til mængden du bruger i ét måltid. Derfor får man automatisk brugt det hele modsat fx en pose gulerødder, hvor du ofte bruger et par stykker, eller en madlavningsfløde, hvor du måske ikke bruger en hel karton ad gangen, siger Kristian Spaabæk og fortsætter:
- Den nye funktion i Karolines Madklub indeholder opskrifter med de madvarer, danskerne typisk har på hylderne i køleskabet. Med Tøm Køleskabet bliver det derfor lettere at få brugt alle madvarerne i køleskabet, samtidig med at du bliver inspireret til nye retter og en mere varieret kost.
Danskerne smider madvarer ud i mange situationer. Knap halvdelen af danskerne smider madvarer ud, hvis grøntsager er blevet slatne, eller når den sidste salgsdato er passeret. Godt fire ud af ti danskere smider brød og kager ud, hvis de er blevet tørre, mens frugten ryger i skraldespanden, hvis den er runken. Endelig smider hver fjerde dansker madvarerne ud, når der kun er en lille rest tilbage af en madvare.
- Vi bider især mærke i, at madvarerne ryger i skraldespanden, fordi danskerne ikke når at få dem brugt, mens de er bedst. Det er en skam. Med det nye initiativ i Karolines Madklub vil vi bidrage til, at danskerne smider mindre mad i skraldespanden og i stedet får glæde af råvarerne i velsmagende retter, siger Kristian Spaabæk.
Tallene bag danskernes maspild stammer fra Forbrugerrådet Tænk og Landbrug og Fødevarer.
Nøgletal fra undersøgelsen
59 pct. af danskerne smider madvarer ud mindst én gang om ugen. Hos de unge stiger tallet til 67 pct.
Mænd og kvinder smider lige hyppigt madvarer ud. Både hos mænd og kvinder er det 59 pct., der smider madvarer ud mindst én gang om ugen.
Top 5 over råvarer, der ofte smides ud:
1. Grøntsager (36 pct.)
2. Frugt (29 pct.)
3. Flydende mejeriprodukter som fx mælk, cremefraiche, yoghurt og fløde (24 pct.)
4. Æg (6 pct.)
5. Faste mejeriprodukter som fx ost og smør (6 pct.)
53 pct. af danskerne smider rester fra tilberedte måltider ud.
Top 5 situationer, hvor danskerne smider madvarer ud:
1. Når grøntsager er blevet slatne (48 pct.)
2. Når madvarer har passeret sidste salgsdato (45 pct.)
3. Hvis brød eller kager er blevet tørre (38 pct.)
4. Hvis frugt er blevet runkent (37 pct.)5.Hvis der kun er lidt tilbage af en madvare (24 pct.)
Mænd og kvinder smider lige hyppigt madvarer ud. Både hos mænd og kvinder er det 59 pct., der smider madvarer ud mindst én gang om ugen.
Top 5 over råvarer, der ofte smides ud:
1. Grøntsager (36 pct.)
2. Frugt (29 pct.)
3. Flydende mejeriprodukter som fx mælk, cremefraiche, yoghurt og fløde (24 pct.)
4. Æg (6 pct.)
5. Faste mejeriprodukter som fx ost og smør (6 pct.)
53 pct. af danskerne smider rester fra tilberedte måltider ud.
Top 5 situationer, hvor danskerne smider madvarer ud:
1. Når grøntsager er blevet slatne (48 pct.)
2. Når madvarer har passeret sidste salgsdato (45 pct.)
3. Hvis brød eller kager er blevet tørre (38 pct.)
4. Hvis frugt er blevet runkent (37 pct.)5.Hvis der kun er lidt tilbage af en madvare (24 pct.)
