Catering, kaffe og kager
10 fødevarevirksomheder deler lokaler og netværk i Symbiosen på Midtsjælland
- Vi har valgt at flytte ind i Symbiosen for at få mere sparring og netværk med andre fødevarevirksomheder. Vi begynder at kunne mærke effekten af Symbiosen nu og håber, at det vokser i takt med, at der flytter flere virksomheder ind i Symbiosen, siger Claus Jacobsen fra Kaffeværkstedet, der har boet i Symbiosen i snart et år.
I dag er det primært de menneskelige netværk og erfaringsudveksling, der skaber symbiosen, men på sigt kan virksomhederne også dele udstyr, medarbejdere og logistik i større omfang.
I løbet af efteråret rykker fire nye virksomheder ind, og tre af dem skal blandt anet dele køle- og frysefaciliteter.
Fabrikken ikke optimal
Den gamle Nutana-fabrik er dog ikke optimal, da den er bygget til en samlet fødevareproduktion og ikke en række separate produktionsenheder, som Symbiosen består af.
- Symbiosen i Bjæverskov er vores forsøg at eksperimentere og se, hvordan man bedst kan skabe en bæredygtig industrisymbiose. Planen er at åbne tilsvarende fødevaresymbioser landet over, hvor små- og mellemstore producenter kan deles om maskiner og administration, siger Mathias Schwartz Kirkegaard, der er medinitiativtager til Symbiosen.
