TV-kok: Sådan bekæmper du julemadspild
Lækkert stykke smørrebrød med julens rester. Sådan kan man også gøre. Arkivfoto: Colorubox
Julens madspild løber ifølge Landbrug & Fødevarer op i 1,1 mia. kr. i julemåneden - og det er især rødkål, hvide kartofler, ris a la mande, flæskesteg og and, som ligger øverst på listen over retter, som oftest bliver tilovers efter danskernes julemiddage. Tidligere undersøgelser har vist, at 72% af danskerne mener at det er vigtigt, at der er rigeligt med mad i julen.
Louisa Lorang, kendt fra morgen-tv, kok og kogebogsforfatter og ambassadør fra Danmarks største organisation mod madspild, Stop Spild Af Mad, går i krig mod julens madspild. Hun har udarbejdet en række nye gode råd til at undgå madspild i julen.
- Der er ofte masser af rester i julen. Og hos mange familier ryger de i skraldespanden, når middagen er slut, eller måske efter at have ligget i et par dage i køleskabet. siger Louisa Lorang.
- Men hvis du planlægger lidt, så kan det sagtens lade sig gøre, at få brugt sine rester!
Hun fortsætter:
- Husk: Sæt ikke for meget mad på bordet ad gangen. Fyld op, alle kan hjælpes, det holder maden frisk og lækker og det forlænger holdbarheden på mad, der ikke har stået på bordet. Ja! Mange supermarkeder har lukket et par dage over julen. MEN kun et par dage! Så gå ikke amok, når du køber ind til juledagene. Vær realistisk og køb måske oste eller ekstra sild på glas, hvis du er bange for at løbe tør. Får du ikke brug for det, har det en relativ lang holdbarhed og kan bruges i januar.
Deudover anbefaler hun et sammenskudsgilde måske på 1. juledag.
- Det letter en del for værten, og gæsterne kan medbringe (lækre) rester til et fælles bord. Køl ned og hold orden. Husk at du skal køle maden hurtigt ned, hvis den ikke bliver spist. Det forlænger holdbarheden. Husk også at holde orden i dit køleskab, så du kan overskue hvad der skal spises - og ikke mindst - i hvilken rækkefølge. Lav madplaner - ligesom i hverdagene. Aftal hvad I spiser først, så du ikke ender med at smide noget ud. Sæt mærker med indhold og dato på dine ting. Det giver overblik og så undgår du at smide noget ud, fordi du simpelthen ikke kan huske hvor længe du har haft det.
Louisa Lorangs tjekliste til mindre madspild i julen:
• Lav croutoner, rasp, rugbrødschips eller frys dit brød, hvis du ikke kan nå at bruge det.
• Brug rødkål i sandwiches eller lav den fra bunden og vær sikker på at den er dækket af lage, så holder den længere.
• Lav smørrebrød. Smør madder og få brugt alle rester af steg, sild, laks, rødkål mm. Din familie (og dig selv) vil elske dig for det!
• Lav klatkager. Eller lav risengrøden om til lun morgenmad med nødder, frø og andet sundt. Eller spis ris a la manden til morgenmad.
• Lav konfektkugler af alt det tørrede frugt. Lidt mandler, kakao og tørret frugt, bliver himmelsk efter en tur i foodprocessoren.
• Lav juice. Mandariner, appelsiner og clementiner er skønne som juice.
• Lav croutoner, rasp, rugbrødschips eller frys dit brød, hvis du ikke kan nå at bruge det.
• Brug rødkål i sandwiches eller lav den fra bunden og vær sikker på at den er dækket af lage, så holder den længere.
• Lav smørrebrød. Smør madder og få brugt alle rester af steg, sild, laks, rødkål mm. Din familie (og dig selv) vil elske dig for det!
• Lav klatkager. Eller lav risengrøden om til lun morgenmad med nødder, frø og andet sundt. Eller spis ris a la manden til morgenmad.
• Lav konfektkugler af alt det tørrede frugt. Lidt mandler, kakao og tørret frugt, bliver himmelsk efter en tur i foodprocessoren.
• Lav juice. Mandariner, appelsiner og clementiner er skønne som juice.
