Nye bakterier skal give bedre oste

Forbedrede mælkesyrebakterier kan også gavne miljøet

Et nyt projekt med millionstøtte fra Innovationsfonden skal være med til at forbedre mælkesyrebakterier. Restprodukter fra mejeriproduktionen skal udnyttes til at producere aromastoffer, som kan tilsættes forskellige mejeriprodukter og give en bedre smag, skriver Danmarks Tekniske Universitet, DTU, på sin hjemmeside.

Målet er at udvikle mælkesyrebakterier, der fungerer bedre under de eksisterende produktionsforhold, og som konsekvent giver gode, velsmagende oste. Projektet skal efter planen også gøre mejeriproduktiom mere bæredygtig, fordi mælkesukkeret i restfraktioner af ostevallen forhåbentlig kan omdannes til naturlig aroma, fremgår det på dtu.dk.

Projektet foregår i et samarbejde mellem DTU Fødevareinstituttet og Arla Foods/Arla Foods Ingredients.

Medlemmernes egne nyheder

Se alle medlemsnyheder

Mest læste

Andre Nordiske Medier

Ja tak, jeg vil gerne modtage Food Supply DKs nyhedsbrev Læs cookie og datapolitik.

Ja tak, jeg vil gerne modtage markedsføring, tilbud, undersøgelser mv. fra Food Supply DK Læs cookie og datapolitik.

Nyhedsbreve

Food Supply DK Breaking/Extra

Food Supply DK Messenyheder

{{ visitor.ipAccess.member.name }}

{{ visitor.ipAccess.corporateClient.name }}

{{ visitor.user.name }}

Nye bakterier skal give bedre oste

Medlemmernes egne nyheder

Mest læste

Job i fokus

Seneste nyheder

Udvalgte artikler

Udvalgte nyheder fra forsiden

Samme forløb som Rema/Aldi-handel: Opkøb af Coop kan trække i langdrag

Topchef om slagteri-lukning: Forventer forbedringer på halv milliard om året

Danish Crown-topchef med klar besked: - I får løn i dag, men gå hjem

Vil investere trecifret millionbeløb i Skares tidligere anlæg: Så mange medarbejdere søges der

Danish Crown lukker slagteri og nedlægger 1200 stillinger

Andre Nordiske Medier

Nyhedsbreve

Send til en kollega