En væsentlig grund til, at fødevarer har begrænset holdbarhed, er ilten i luften. Ilten fremmer udviklingen af en række forskellige bakterier og mikrober, der hver for sig angriber fødevaren.
I en pakning med modificeret atmosfære (MAP, Modified Atmosphere Packaging) erstattes luften med en speciel tilpasset gasblanding. Blandingen forlænger fødevarers holdbarhed væsentligt uden tilsætning af kemiske konserveringsmidler eller stabilisatorer.
Hent vores e-bog om pakning af fødevarer i en modificeret atmosfære, her.
