Lær at måle produkters tekstur med Texture Analyser på et intensivt kursus. Tekstur er en væsentlig kvalitetsparameter, som kan måles objektivt og reproducerbart fx med en Texture Analyser. Kurset gennemgår teori og principper bag teksturmåling og indeholder praktiske øvelser, der giver 'hands on'-erfaring med metodeopsætning, måling og databehandling på en række produkter.

Udbytte
- Introduktion til og måling af tekstur
- Grundlæggende forståelse for praktisk teksturmåling
- Viden om fortolkning af resultater fra teksturmåling
- Praktisk erfaring med teksturmåling på Texture Analyser
- Praktisk erfaring med makro-databehandling

Deltagerprofil
Personer, der arbejder med fødevarer, hvor tekstur og konsistens er vigtige kvalitetsparametre. Kurset henvender sig i særdeleshed til teknisk og udviklingspersonale, som arbejder med Texture Analyser, og som ønsker en bedre forståelse for principperne bag teksturmåling, metodeopsætning og datatolkning.

Underviser
Maria Kristjansson, kemiingeniør, Center for Fødevareteknologi. Maria Kristjansson har ansvaret for afdelingens reologilaboratorium, der indebærer teksturmålinger på en lang række forskellige produkter.

Indhold
- Principperne bag teksturmåling
- Forskellige kategorier af teksturmåling
- Gennemgang af software (Texture Exponent)
- Testparametre og metodeopsætning
- Tolkning af teksturkurver
- Introduktion til makro-databehandling
- Praktiske øvelser med Texture Analyser

Bemærkninger
Kurset indeholder praktiske øvelser med Texture Analyser og gennemføres derfor med begrænset deltagerantal for optimalt udbytte. Der arbejdes med Texture Exponent software.

Tilmelding her