Udfasning af røgsmagsstoffer

EU’s beslutning om at udfase røgsmagsstoffer er ikke ny. Inden længe nærmer første skæringsdato sig i overgangsperioden – og dermed også det punkt, hvor lovgivningen får konkret betydning.

I mange produkter er røgsmag ikke bare en enkelt ingrediens. Den er en del af den samlede smagsprofil og spiller sammen med både recept, dosering og proces. Derfor kan den sjældent erstattes én til én.

Det betyder skæringsdatoen

Fra 1. juli 2026 må produkter med røgsmagsstoffer i størstedelen af fødevarekategorier ikke længere bringes på markedet.

Produkter, der er produceret før skæringsdatoen, må dog fortsat sælges frem til holdbarhedsdatoen.

For enkelte kategorier gælder en længere overgangsperiode frem mod 1. juli 2029.

Derfor kræver det en samlet indsats

Når smagsstoffer ændres eller udfases, kan det påvirke:

• den samlede smagsoplevelse.
• balancen i opskriften.
• dosering og samspil med øvrige ingredienser.
• produktionsforhold og processer.

Derfor giver det sjældent mening kun at se på én ingrediens. I stedet kræver det en struktureret tilgang til både smagsløsning og tilpasning af recepten.

Løsningen afhænger af produktet

Der findes ikke én standardløsning, som passer til alle. Den rigtige vej afhænger af applikation, ønsket smagsprofil og krav til deklaration.

Tag fat i os for en faglig sparring om, hvordan I kan arbejde videre med løsninger, der passer til jeres produkter.