Proteinbarer vinder frem i hverdagen

Proteinbarer er ikke længere kun forbundet med sport og træning. De er blevet en fast del af mange forbrugeres hverdag, hvor kravene til både funktion, mæthed og smag er høje.

En ny undersøgelse viser, at omkring 70 % foretrækker proteinbarer som en del af deres daglige rutine. Det stiller nye krav til produktudviklingen.

Når baren skal kunne mere

Især blandt yngre forbrugere ændrer brugen af barer sig. For mange i Generation Z fungerer baren i dag som et reelt måltid på farten.

Ifølge undersøgelsen bruger 39 % af Generation Z en bar som erstatning for morgenmad.

Det betyder, at den skal kunne:

• mætte
• fungere som morgenmad eller mellemmåltid
• smage så godt, at den bliver valgt igen

Funktion og ernæring går hånd i hånd

Forbrugerne ser i stigende grad efter produkter, der giver mere end bare protein. Ifølge undersøgelsen indeholder 45 % af nye protein- og energibarer vitamin- og/eller mineralanprisninger.

Det gør berigelse og det rette ingrediensvalg til en vigtig del af udviklingsarbejdet.

Smag og tekstur afgør det sidste valg

Et højt proteinindhold er vigtigt. Men det er stadig smag og mundfølelse, der afgør, om forbrugeren vender tilbage.

Når en bar skal indeholde 15 til 20 gram protein, kan det udfordre både tekstur og smagsprofil. Derfor kræver det den rette balance mellem ingredienser, struktur og smag.

Få hjælp til jeres produktudvikling

Hos Procudan hjælper vi med at finde den rette balance mellem smag, funktion og ingredienser, så jeres proteinbar matcher både forbrugernes forventninger og produktionens krav.