Forskere fra Københavns Universitet har udviklet en hybrid-ost, der erstatter 25 procent af mælkeproteinerne med ærteprotein. Den nye ost, baseret på den populære madlavningsost paneer, bevarer smag og tekstur trods det høje planteindhold, skriver Institut for Fødevarevidenskab ved KU i en pressemeddelelse.
Forskere udvikler hybrid-ost med ærteprotein
Ny madlavningsost kombinerer mejeriprodukter og plantebaserede ingredienser