En ny fermenteringsteknik fra DTU Fødevareinstituttet kan gøre yoghurtproduktionen både billigere og mere bæredygtig.
Metoden gør det muligt at bruge op imod 90 pct. mindre bakteriekultur og samtidig forbedre produktets holdbarhed – uden behov for ny teknologi i mejerierne.
- Mit ønske er selvfølgelig, at mejerierne ønsker at bruge løsningen...
DTU-metode kan gøre yoghurt billigere og mere holdbar
Forskere har udviklet en teknik, der reducerer behovet for bakteriekultur med op mod 90 pct. og fjerner problemet med eftersyrning
Lektor Christian Solem i laboratoriet på DTU Fødevareinstituttet, hvor en ny metode til at lave yoghurt er udviklet. Foto: Lene Koss
Vil du have det hele med?
Prøv 30 dage for 0 kr.
Ingen binding eller kortoplysninger påkrævet.
Prøv nu
Køb et abonnement
Udforsk vores abonnementer, og vælg den løsning, der matcher dine behov.
Vælg dit abonnement
