Jesper Hjortshøj har gennem 20 år prøvet lidt af hvert inden for JBT Marel, som leverer maskiner og procesanlæg til fiske- og kødindustrien.
Han har i en årrække været direktør for Marels danske afdeling, samtidig med at han har været executive vice president i en af JBT Marel's divisioner og medlem af virksomhedens executive team. I forbindelse med en organisationsændring blev han tilbudt en international stilling på koncernniveau.