23948sdkhjf

Laksen får skærpede kvalitetskrav

| Af Kamilla B. Hansen | Tip redaktionen om en historie

Opdræt af laks er blevet en mega-industri i Norge, og det er gået ud over fiskenes kvalitet. Derfor skal der nu strammes op på kravene til de norske opdrættere. Samtidig skal den danske forædlingsindustri være mere kritiske i udvælgelsen.

I Norge er der sket en enorm koncentration inden for lakseopdræt. Det er i dag megastore koncerner, og det går ud over laksekvaliteten, lyder kritikken:

- Det handler om hurtig vækst, det vil sige, at laksene skal vokse hurtigst muligt, og når de er syge, skal de komme sig hurtigt igen. Det giver overfede
laks, hvis kød bliver løst og slapt. Smagen bliver også markant forringet, siger Peter Bamberger, der er formand for Danmarks Fiskeindustri- og Eksportørforening.

Han oplyser over for Børsen, at der i EUregi foregår forhandlinger med de norske lakse-opdrættere med henblik på at skærpe kravene om kvalitet. Men den danske forædlingsindustri skal også være langt mere kritisk, når råvaren skal udvælges, påpeger han.

Kvaliteten af laksen er afgørende af den saltningsmetode, der anvendes. Godt 80 pct. af den røgede laks, der sælges i Danmark, er stiksaltet, det vil sige, at salt og vand sprøjtes ind i laksen, inden den bliver røget. Denne metode er med til at sikre et højere udbytte til producenten, eftersom laksen kommer til at veje mere, når der pumpes vand i den. I Danmark er der kun få producenter,der anvender denne metode.

Kilde: Dagbladet Børsen
Hold dig opdateret med Food Supply DK

Ja, jeg accepterer Nordiske Mediers betingelser og kommunikationsvilkår

Kommentarer (0)

JOB i FOKUS

Forsiden lige nu

Tredobling: Madklubben tjente igen millioner

Harboes' familiedrama fik direktørlønninger til at eksplodere

Så er den gal igen med Hard Rock

Thise Mejeri satte igen ny rekord

Nu mærker FoodTech-messen positive takter

Restaurantkæden Grød vil åbne i udlandet

Nyhedsbrev

15.563 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Annoncér i nyhedsbrevet
Se det seneste nyhedsbrev.

Meyers Kantiner har igen sat sig på Folketinget

Online Avis Arkiv

Vil kæmpe for Gram Equipment-erstatning til den bitre ende

Nyt fra bestyrelser og direktioner

Food Supply udkommer også i sommerferien

Stifter forlader jysk kæmpeprojekt

Lakridskonge er nu med i eks-politimands snack-firma

Farvel: Orme-Lasse bliver til Surfer-Lasse

Arla udnævner ny økonomidirektør

Grøntvirksomheder fusionerer

Knas med byggeri giver Carletti laveste overskud siden 2014

Pålæg og pølser er tilbagekaldt

Chr. Hansen er helskindet gennem corona - overvejer nu frasalg

Britisk opkøb fastholder Daloon i minus

Succesfuld sommerøl: Bilka bliver eneforhandler med rekordordre

2

Containerslagterier på kanten af eksportsucces

Danmarks næststørste udleder af CO2 vil forurene mere i strid med EU-krav

Nordic Sugar beder om lov til at fyre med mere kul og svær brændselsolie i håbet om senere at koble sig på det nationale gasnet, viser en aktindsigt, Politiken Miljø & Klima har fået.

Nu vil Easyfood også sælge til private og levere direkte til hoveddøren

Ny robot skal give øl smagen af dansk jord

Palsgaard bruger 750 millioner på at fordoble kapaciteten

Vi undervurderer eget forbrug af slik og chips

Chokoladeproducent lukker flere butikker

Fødevarestyrelsen lukker efterforskning af campylobacter-udbrud

Lukning af corona-ramt tysk slagteri giver dønninger hos Tican

Fire ansatte på tysk Danish Crown-slagteri smittet med corona

Schulstad-ansatte har genoptaget arbejdet

Lagkagehusets eks-boss dropper Kohberg

Stryhns kalder store mængder leverpostej retur

Chr. Hansen på milliardopkøb i USA

Coronavirus sætter eksporten to år tilbage - men fødevarer trak op

Too Good To Go med nyt millionunderskud

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Releaseplan for Wave 2 af Dynamics 365 og Power Platformen

Ny løsning til objektiv rengøringskontrol

HUSK! Vi har åbent som normalt hele sommeren!

Få viden om bæredygtig vandanvendelse i fødevareindustrien

Lead Auditor Fødevaresikkerhed

Hvad siger du til et gratis miljøtjek?

Lej dit løftegrej hos Carl Stahl A/S

Øg doseringskvaliteten ved at undgå luftindeslutninger

Salgsbod: Udendørs servering til cafe i special container

Canon har valgt et transportbånd med flere rækker

JOBNYT: Automationsingeniør med elektrisk erfaring

Busch Vakuumteknik Ønsker god sommerferie

Leverandørsamarbejde er en tillidssag for Lindab

Kom med til årets store fødevarekonference

Produktnyhed hos Carl Stahl A/S: Ergolash surringer

ScanDrums laver aftale med Infowise

ISO 14001 Inspirationsseminar

Den grønne dagsorden er også FRECONs hovedpine...

FromaXe - osteforme som er X-RAY sporbare.

Vi bygger en Kran App - vil du hjælpe os?

Tag kontrol over din deklaration!

Star Industri går ALL IN - CNC-bearbejdning med fræs og drej

Lageret er fyldt med PALOMATer

Fødevareegnet rengøringsløsning hos brødproducent

Få testet jeres produkter, overflader eller emballage

Send til en kollega

0.143