Frisk glutenfrit brød fra Garbo
Garbo Foods i Gøteborg har fået 365.000 svenske støttekroner til at udvikle et glutenfrit brød, der kan holde sig frisk i stuetemperatur i op til syv dage.
Den nye type brød vil blive fremstillet således, at hvedeglutenproteinet erstattes med et andet protein. Hvedegluten er nemlig medbestemmende for, hvor længe brødet holder sig.
Garbo Foods har nu frem til næste sommer til at komme på den geniale opskrift på et frisk glutenfrit brød.
I dag sælger selskabet glutenfrit brød på frost for ca. 75 mio. svenske kr. Garbo Foods regner med, at den nye brødtype vil tage omkring 20 procent af denne fortjeneste.
Kilde: Processnet.se
