Det er lykkes et hold norske forskere ved universitetet i Ås at dyrke fedt- og bindevævsceller fra navlestrengen af en gris. Målet er at kunne fremstille en hakkebøf i laboratoriet. På den måde kan man øge kødets sundhedsgrad, fordi man i laboratoriet kan kontrollere fedtprocenten og samtidig forhindre bakterier som salmonella og campylobacter. Det skriver Ingeniøren efter oplysninger fra teknisk Ukeblad.
Ud over smag og konsistens er det også en udfordring at fremstille kødet i de rette mængder og til en rimelig pris. Som forskerne arbejder nu, vil prisen for en bøf på 250 gram koste over 3,5 million kroner.
Motivationen for forskningen er at udvikle mere miljøvenlige produktionsteknologier. Den øgede efterspørgsel på kød belaster nemlig miljøet mere end korn og grøntsager.
BREAKING