Sushi overhaler pølse med brød

John Michael Jensen, som er stifter af den nye forening National Hotdogdag, vil have pølsevognene til at opruste sig til det 21. århundrede.

Der findes nu i København langt flere sushi-restauranter end pølsevogne, og det er pølsevognenes egen skyld, mener han.

- Det er nødvendigt at højne kvaliteten meget, men branchen har undladt at forny sig og er derfor blevet overhalet indenom. Mange, både pølsemænd og vores leverandører, er smaskkonservative og bange for udvikling, udtaler John Michael Jensen til Ugebrevet A4.

Efter hans vurdering må pølsevognene gå med på sundhedsbølgen og servere produkter uden 7.000 forskellige tilsætningsstoffer, have mere fiberrigt brød og skære ned på fedtet i pølserne.

Selv har han blandt andet suppleret sortimentet med nye grovbrød, økologisk kakaomælk og egenudviklet sennep, limemarineret kartoffelsalat og pastasalat.