Grøn te holder maden frisk
Planteekstrakter som grøn te kan effektivt forlænge holdbarheden af blandt andet kød, fisk og margarine.
- Flere og flere fødevareproducenter efterspørger naturlige løsninger, da de gerne vil erstatte de syntetiske antioxidanter med naturlige alternativer som er efterspurgt af forbrugerne, forklarer Anne-Mette Frost, der er team manager i laboratoriet for antioxidanter hos Danisco.
Og Danisco har nu fundet frem til flere planteekstrakter, der kan leve op til kravene. Heriblandt er blandt andet grøn te og rosmarin.
Ekstrakterne tilsættes afhængig af produkt. De kan for eksempel sprayes på overfladen af fisk, kommes i lagen til kyllingebryst eller tilsættes olien i margarinen.
Kilde: Ingeniøren
