De tre Bones-ejere John Henriksen, Kristian Kaasgaard og Tom Borreskov Sørensen vil ifølge AOH.dk indtage Sjælland. Der er dog endnu ikke fundet adresser til restauranterne, men John Henriksen satser på, at den første Bone's ser dagens lys til efterået 2010.
Den første Bone's-restaurant åbnede for 20 år siden i Herning og i dag tæller kæden 11 restauranter på landsplan.