Arla vil lave ost på rå mælk
Arla Foods ønsker at fremstille ost af mælk, der ikke er varmebehandlet. Målet er en ost, der smager af koens levemiljø.
Det skriver Ritzau ifølge Fynske Medier.
Arla vil bruge den rå mælk, fordi mælken derved kan give en afsmag i slutproduktet fra det miljø, som koen har stået i.
Ikke større risiko
Mejerikoncernen fremsendte fredag sin ansøgning til fødevaremyndighederne om lov til at starte produktionen.
Chefen for udvikling af højkvalitetsoste i Arla, John Gynther, oplyser, at Arla har været tilbageholdende med at søge om lov til at bruge råmælk.
- Men vi mener nu, at der er videnskabeligt grundlag for at sige, at der ikke er større risiko ved at spise ost baseret på råmælk end på pasteuriserede råvarer, siger John Gynther.
Ost baseret på råmælk kan blive et eksklusivt produktet møntet på fine restauranter, mener John Gynther.
