Bone's renoverer i øjeblikket en tidligere Kop & Kande-forretning i Roskilde og gør klar til åbning i juli.
Det er restaurant nummer 12 og den første på Sjælland.
Men de fire indehavere vil åbne mange flere Bone's-restauranter på Sjælland i de kommende år.
- Vi kigger i øjeblikket på en 4-5 steder på Sjælland, hvor vi kan åbne flere restauranter. Blandt andet har vi øje på et lejemål på Østerbro, fortæller en af ejerne, Jan Vinther Laursen til Sjællandske Medier.
Restauranten i Roskilde bliver kædens største med plads til 200 spisende gæster.
- Med 60 procent af befolkningen bosat på Sjælland er potentialet for flere Bone's-restauranter enormt stort, vurderer medejer Tom Sørensen.