Dansk kok vandt kokkedyst i Norge
Køkkenchefen på Molskroen i Ebeltoft, Tommy Friis, løb af med sejren i den prestigefyldte konkurrence, Linie Award, som fandt sted i Oslo.
Michael Munk fra Restaurant Noma har tidligere vundet konkurrencen, og i år gik sejren igen til en dansker, nemlig Tommy Friis, der til daglig er køkkenchef på Molskroen i Ebeltoft.
Eksotisk nordisk madkultur
Konkurrencen, der er indstiftet af den norske akvavitproducent Arcus i samarbejde med det Norske Kulinariske Akademi, har til formål at øge interessen for ’den eksotiske nordiske mad- og drikkekultur’, og hvert år dyster de dygtigste kokke fra Danmark, Norge, Sverige og Finland om den prestigefyldte pris.
- Det er en stor ære og giver en masse selvtillid at vinde en konkurrence som denne, hvor man er op imod de dygtigste kokke i norden, fortæller Tommy Friis, der selv var helt overrasket over at vinde.
- Det var nogle skrappe konkurrenter, jeg var oppe imod, men mit arbejde på Molskroen, hvor jeg også lægger stor vægt på at bruge nordiske råvarer, har formentlig hjulpet lidt til. Det har givet en god erfaring, siger han.
Enig jury
Ud over æren modtog Tommy Friis et stipendium på 25.000 dollars, Linie Trofæet samt en plads i juryen i forbindelse med Linie Award 2011.
- Juryen var enig om at stemme på Tommy Friis som vinder, fordi Tommy formåede at kombinere et kraftfuldt udtryk med en sublim smag af nordiske råvarer sammensat på en helt ny og kreativ måde, siger formanden for juryen og tidligere vinder af Bocuse d'Or, Geir Skeie.
De øvrige finalister, som Tommy Friis konkurrerede med var Peter Raymond Grimstad fra Tango Bar og Køkken i Stavanger, Eric Räty fra Chez Dominique i Helsinki og svenske Simon Weinberg, souschef på Tjuvholmen Sjømagasin Restaurant i Oslo.
