Økologisk gourmet-slagteri rykker ind hos Irma
Ægtepar fra Gris Lam & Co i nyt samarbejde
Ægteparret Lars og Maria Dietrichsen åbnede Gris Lam & Co i efteråret 2016. Foto: Gris Lam & Co
Af Henrik Kongsgaard
Det familiedrevne Gris Lam & Co ligger i Hedehusene øst for Roskilde. Her har ægteparret Lars og Maria Dietrichsen specialiseret sig i at producere økologisk kvalitetskød og leverer kød til "nogle af landets bedste restauranter", som Irma beskriver det.
- Det er et slagteri, hvor respekt for håndværket går hånd i hånd med respekten for både dyr, natur og mennesker. Her måles succes ikke på volumen, men på den spisekvalitet, kunden oplever, konstaterer Irma i en pressemeddelelse.
Kreaturerne er opdrættet på friland og har således adgang til frisk luft og motion. Racerne tæller blandt andet skotsk højlandskvæg, angus, hereford og limousine. På bøfudskæringernes emballage kan man se, præcis hvilken gård dyret er kommet fra.
