Klimavenlig catering gennem mindre madspild
AgroTech står i spidsen for udviklingen af et nyt koncept, som skal reducere spild ved events og konferencer gennem mere effektiv bespisning.
Af Lars Dalsgaard Adolfsen
I eventsammenhæng er problemet med madspild forbundet medløbende opfyldning af fade. Da halvtomme fade undgås kan spildet ved madrester fra buffeter være op mod 40-50 %. En af løsningerne der arbejdes på er portionsanrettede menuer.
AgroTechs to konsulenter, Per Mandrup, der er kok og Anders Iversen, der er ekspert i klima og fødevarer, har sammen med The Show sammensat en lækker menu. De skal afprøves ved 5 møder med samlet 4.000 gæster i løbet af 2011.
