Klimavenlig catering gennem mindre madspild

Sammen med eventbureauet The Show arbejder AgroTech på det nye, effektive og bæredygtige koncept til cateringmarkedet, uden at der gås på kompromis med smags- og synsindtryk. Idéen er at gøre det til et tilbud, som kunder kan vælge.

I eventsammenhæng er problemet med madspild forbundet medløbende opfyldning af fade. Da halvtomme fade undgås kan spildet ved madrester fra buffeter være op mod 40-50 %. En af løsningerne der arbejdes på er portionsanrettede menuer.

AgroTechs to konsulenter, Per Mandrup, der er kok og Anders Iversen, der er ekspert i klima og fødevarer, har sammen med The Show sammensat en lækker menu. De skal afprøves ved 5 møder med samlet 4.000 gæster i løbet af 2011.