Her er Årets Kok 2019
Rødbeder, oksehøjreb og æbler med til at sikre sejren
Årets Kok 2019 blev Kristoffer Ringsing fra Restaurant B-spis (til højre). Han ses her sammen med sin assistent, Jacob Jayson Nyborg fra Restaurant Næs. Foto: MCH/Tony Brøchner.
Det er nogle af de ingredienser, som Kristoffer Ringsing har brugt til at overbevise et skarpt dommerpanel om, at han er noget helt særligt på den danske kokkescene.
Lørdag blev Kristoffer Ringsing fra Restaurant B-Spis i Næstved kåret som vinder af konkurrencen Årets Kok 2019 - kokkefagets danmarksmesterskab. Det foregik på Formland-messen i MCH Messecenter Herning.
Med en forret bestående af torsk, rødbeder og østers, en hovedret af oksehøjreb, brisler, løgkompot og kartoffel og en dessert af pandekager og æblefyld slog Kristoffer Ringsing de øvrige ni finalister og hev trofæet hjem.
- Jeg er utroligt glad og utroligt træt. Vi har trænet så intenst, sagde Kristoffer Ringsing umiddelbart efter kåringen.
Gik efter førstepladsen
De sidste fem uger op til konkurrencen har både han og hans assistent trænet 30 timer om ugen - ved siden af deres arbejde.
- Selv om vi ikke turde håbe på det, gik vi klart efter en førsteplads, fordi vi har lagt så mange timer og så meget energi i det. Og så lykkedes det heldigvis, siger Kristoffer Ringsing.
Hver kok havde - sammen med en assistent - seks timer og 25 minutter til at kreere en treretters menu til 12 kuverter.
Deltagerne fik fredag udleveret en kurv med råvarer, og det var ud fra denne, at de skulle planlægge menuen og lørdag lave en forret, hovedret og dessert.
I dommerpanelet sad en række prominente kokke - herunder den tidligere verdensmester for kokke Rasmus Kofoed fra Danmarks eneste trestjernede Michelin-restaurant, Geranium.
Kristoffer Ringsing blev udlært kok for fire år siden på Falsled Kro.
Sideløbende med Årets Kok er Årets Tjener lørdag blevet kåret. Her gik titlen til Karina Grand Kannegaard fra Restaurant Ti Trin Ned i Fredericia.
Sammen med kåringerne som Årets Kok og Årets Tjener følger en pengepræmie på 40.000 kroner.
Horesta - brancheorganisationen for hotel-, restaurant- og turisterhvervet, står bag de to konkurrencer sammen med fagforeningen 3F og erhvervsskolen College360 i Silkeborg.
/ritzau/
