23948sdkhjf

Ny forskning kan give bedre fødevarer

| Af Redaktionen/-nok | Tip redaktionen om en historie
Forskere fra Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet har fundet ud af, hvordan man ved at bruge såkaldt deep learning hurtigere kan tolke analyser, der foretages ved hjælp af gaskromatografi.

Den nye metode har stor betydning for kvalitet, effektivitet og omkostninger, når forskellige data, blandt andet vedrørende fermentering af ost, skal undersøges, skriver universitetet i en pressemeddelelse.

Gaskromatografi er en analysemetode, som eksempelvis kan være med til at afsløre fødevaresvindel, finde ud af hvor et bestemt parti kokain er fremstillet, eller overvåge en fermentering af ost.

- Den nye tolkningsmetode af gaskromatografiske analyser kan gøre denne type analyser tilgængelige for langt flere. Det betyder, at man vil kunne træffe bedre og billigere beslutninger på en række områder i samfundet, siger professor ved Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet Rasmus Bro, som er en af forskerne bag den nye metode.

Metoden kan også bruges til måling af smag og duft inden for gastronomien og til at undersøge blodprøver på hospitalet.

- Hvis man for eksempel producerer en ost, udvikler smagen og duften sig forskelligt, afhængigt af hvilken mikrobiologisk kultur, man tilsætter, og hvordan man behandler osten under produktionen. Gaskromatografi kan bruges til at måle de kemiske stoffer, der tilsammen danner aromaprofilen af osten. Så hvis man for eksempel ønsker en mere frugtig eller nøddeagtig aroma, kan man prøve at ændre produktionen og derefter måle på, om man får dannet mere af de kemiske stoffer, der ligger bag den ønskede smagsprofil, siger ph.d.-studerende Anne Bech Risum, som også er en af forskerne bag metoden.
Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Dansk Andeudvikling er konkurs

Eks-bolchemager tilbyder nu mormormad

Foodservicefolk klar med kampagne for klimavenlig mad

Nye film om mad skal rydde ud i madmyterne

Randers-fabrik dominerer det danske marked

De Jydske Eddikefabrikker producerer det meste af butikkernes husholdningseddike

Coop vil give rådgivning til små fødevarevirksomheder

Nyhedsbrev

15.164 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

Fødevarefirma afsløret i millionsnyd med moms

Online Avis Arkiv

Løgismose og Netto udvider samarbejdet

Efter 110 år: Tulip skifter navn

Vegansk messe indtager Kødbyen

Danske sømandschips med hidtil største succes

Avis: Carlsberg betalte embedsmænd under bordet

Lektor om Carlsberg-sag: Bestikkelse er normalt i Indien

Fødevaregigant går hårdt til værks i klimakampen

Ugens grin: Nye tider - nye titler

3F: Tivoli Food Hall-forhandlinger brudt sammen

Gærgigant vil skabe 20 nye job i tom fabrik

Han vil reducere forbruget af skadelige kemikalier i fødevareindustrien

Foss i nyt samarbejde med DTU

Turnaround begynder at virke hos Haarslev Industries

2

Ugens rokader i bestyrelser og direktioner

3

Rygeost tæt på samme status som champagne og feta

Toprestaurant overtager slagteri

Tilbagekalder kyllingepølser med listeria

Nye millioner til nye fødevareprojekter

Popcornmajs kaldt retur efter insektfund

Fødevareminister er stolt af ny Danish Crown-fabrik i Kina

Lars Seier har købt en kendt café

Video: Sådan kan tøjet give fødevaresikkerhed

Håndbolddirektør bliver ny bryggeriboss

Slagteri-udvidelse afslørede ældgammel gravhøj

Fiskemelsfabrik ramt af brand

Food-iværksættere møder kapitalen i Aarhus

Nyt nationalt partnerskab skal styrke fiskerierhvervet

Bagermestre får ny direktør

Regeringen vil forbyde farlige stoffer i bagepapir

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Mød Murrelektronik på HI Messe

Det usynlige kan spænde ben for din nye leder

Velkommen til Matas

Terasakis TEMBREAK 2 fra Ara-El

Unik digital vejeløsning til mobile procestanke

Robotterne fører sig frem i Danmark – og på hi-messen

Får du det optimale ud af dine rør i dit kompressorrum?

HCS - din Onestop partner i renovationsløsninger

Effektiv og værdiskabende budgetlægning med agile CPM systemer

Indbydelse til hi Tech & Industry Scandinavia

Smurfit Kappa modtager fornem anerkendelse

Ny kran til BSM A/S i Bjerringbro

Mød os på HI messe d. 01. - 03. oktober 2019

Nyt ansigt ved Process Engineering A/S

Nyheder på HI messen

Modtager du Lenzes nyhedsbrev?

LTC maskinfabrik A/S flytter i nye lokaler

Nem vej til brød med højere proteinindhold

Thin Film Battery - 50x23 mm

Forlæng kølevæskens levetid

Pro-Plast ændre navn til Pro Plast Egergeo

Bjarne Emil Jensen fejrer 40 års jubilæum

Hold integrationer og forretning i luften døgnet rundt

Er du klar til at gå pro?

Besøg vores stand K8220.06 til HI19

Send til en kollega

1.227