Mikrobryggeriet Åben, der sidste år blev kåret som årets bryggeri, barsler med at åbne bryggeriafdeling i København med både produktion, bar og restaurant.
Og nu nærmer jagten på en gastronomisk samarbejdspartner sig en konkret aftale, fortæller medstifter og direktør Philip Hulgaard til Børsen.
- Vi har set os om efter restauranter på michelinniveau, der kunne have interesse i at deltage i projektet. Vi har fundet os en mulig partner, og hvis det bliver aktuelt, så kan jeg sige så meget, at vi har fermentering til fælles, og målet er, at vi sammen skal genopfinde brasseriebegrebet, siger han til avisen.
Bryggeriet/baren/restauranten får plads til 350 gæster og en af Danmarks første tankbarer, der kan servere øl direkte fra tankene. I alt et projekt på cirka 1.000 kvadratmeter.
Bryggeriet åbner efter planen i Kødbyen i slutningen af 2021.
BREAKING