Nystartet slagteri kæmper med næb og kløer

Dagens produktion er en specialproduktion på 600 ænder til en fin københavnsk restaurant. Det tager ikke mange minutter at køre dyrene gennem de rutinerede ansattes hænder. Indvolde, fjer og vinger bliver fjernet. Resten skal serveres.

- Restauranten puster ænderne op og glaserer dem, inden de ryger i ovnen med hoved og fødder og det hele, siger Elias Hall, der er 22 år og medejer af Vendsyssel Fjerkræslagteri, der hovedsageligt slagter økologisk fjerkræ.