Valentinsdag er ikke længere kun blomster og kort. Flere køber også slik og chokolade til hinanden, og det kan mærkes i butikkerne. Efterspørgslen topper på få dage, så planlægning betyder mere end normalt. Derfor ruster både fysiske butikker og onlineaktører op i god tid.
Tendensen bliver ekstra vigtig, fordi dagligvaremarkedet generelt er presset. YouGov-tal for 2024 peger på et samlet fald på 3,3 procent i dagligvareomsætningen i Danmark. Faldet hænger sammen med 2,2 procent færre indkøbsture og 1,8 procent lavere forbrug pr. tur. Samtidig viser Danmarks Statistik kun en svag realvækst i detailsalget af fødevarer, så sæsondage får mere vægt.
Derfor fylder Valentinsdag mere i slikhylden
Tallene bag den nye gavevane
Når en mærkedag bliver en fast vane, ændrer den også butikkens hverdag. Valentinsdag samler gavekøb, impulskøb og planlagte indkøb på få dage. Det gør dagen til en test af sortiment, timing og logistik. En oversigt over udbuddet af slik til Valentinsdag hos Godisportalen viser, at der er et bredt udvalg af produkter at vælge imellem, hvilket tyder på, at efterspørgslen er stor og bred, og at butikkerne tilpasser sig dette.
Data om forbrugernes adfærd giver et pejlemærke for, hvor trykket opstår. Dansk Erhverv pegede allerede i 2018 på, at 24 procent af danskerne planlagde at fejre Valentinsdag. Året før lå tallet på 16 procent, og 39 procent blandt 18 til 30 år ville gøre noget særligt.
Globalt er billedet endnu tydeligere, især når chokolade tælles med. I USA nåede salg af slik og chokolade 48 mia. dollars i 2023. Højtider som Valentinsdag kan stå for en stor del af årets omsætning i kategorien. Undersøgelser peger samtidig på, at mange både vil give og modtage chokolade op til 14. Februar.
Mange forbrugere blander nu flere gaveelementer i samme køb. Valentinsdag bevæger sig fra en importeret trend til et bredt romantisk tema med slik, blomster og kager. Derfor arbejder flere caféer og kantiner med hjerter, farver og krymmel på klassiske kager. En klar fortælling i butikken gør det lettere at vælge på få minutter.
Analyser fra udlandet viser, hvor hurtigt segmenter kan trække efterspørgslen op. I 2024 planlagde 66 procent af Gen Z at fejre Valentinsdag i USA. Flere chokoladekategorier registrerede store procentstigninger i de fire uger op til dagen. Det understreger, at synlighed og målretning kan give store udsving på kort tid.
Hvad butikkerne gør i praksis
Her handler det om den konkrete forberedelse, når salget topper på få dage. Små valg om placering og bemanding kan afgøre, om varerne er synlige, når kunderne kommer. For mange butikker starter arbejdet flere uger før 14. Februar.
Valentinsdag er en kort, men intens salgsperiode. Flere analyser peger på, at en stor del af omsætningen lander i de sidste 3 til 4 dage før 14. februar. Næsten halvdelen af den relaterede omsætning i blomster, slik og kort falder mellem 11. og 14. februar. Toppen ligger ofte den 13. og 14. Onlinelevering følger ofte samme mønster, så både lager og pakning kommer under pres. Derfor skruer butikker typisk op på flere fronter på samme tid. Det kan være ekstra indkøb, tydeligere udstillinger og hurtigere genopfyldning af hylderne.
Synlighed øges ofte med temahjørner ved indgangen og ved kassen, så gavekøbet bliver enkelt. Bemanding planlægges til spidsdagene, fordi køerne typisk vokser sidst på ugen. Mange kæder sikrer ekstra beholdning af gaveæsker og små pakker, så der ikke opstår huller i hylden. Sortimentet kan også kobles med beslægtede varer som blomster eller kage, så kunderne kan samle en gave hurtigt.
Valentinsdag ligner i stigende grad en tilbagevendende minisæson for konfekture. For detailhandlen betyder det, at planlægning flytter sig fra én kampagne til løbende optimering. Når salget samler sig på få dage, bliver timing lige så vigtig som pris. Det øger værdien af erfaringer fra både fysiske butikker og onlinekanaler.
Prispresset der ændrer indkøbene
Denne del ser på økonomien bag de søde varer. Råvarepriser kan ændre både udsalgspriser og portionsstørrelser på kort tid, hvilket kan ses i den seneste prisudvikling. Det gør indkøb og kampagner mere følsomme op til 14. Februar.
Kakaopriserne er steget kraftigt globalt, med over 355 procent fra januar 2023 til slutningen af 2024. Alene i 2024 lå stigningen på over 140 procent, og det presser både producenter og detailkæder.
Når prisen stiger, bliver valg i sortimentet mere følsomme. Derfor vægter mange kæder data fra tidligere sæsoner, så indkøb kan ramme de rigtige prispunkter. Ipsos peger på, at 68 procent under 35 år vil fejre dagen, mod 45 procent blandt 50 til 74 år, og USA, Indien og Mexico ligger højest i fejring. Flere danske butikker melder samtidig om flere varer end før op til 14. februar, hvilket øger behovet for præcis udvælgelse
Salgsdata fra ugerne før 14. februar bruges ofte til at justere mængder og varianter. Bemanding planlægges efter toppene den 13. og 14. februar, ikke efter gennemsnitsdage. Afvejningen mellem pris og størrelse bliver central, når kakaopriserne stiger. Målet er, at kunderne stadig kan finde en enkel gave i et presset budget.
Hvad udviklingen betyder for markedet
Når flere fejrer dagen, stiger forventningen til udvalg og tilgængelighed. Samtidig gør højere kakaopriser og lavere dagligvareindkøb det nødvendigt at prioritere sortimentet. De butikker, der rammer både timing og relevans, står stærkere, når hjertesæsonen vender tilbage. Forberedelse starter ofte længe før de røde skilte kommer op.
For leverandører og producenter kan den korte salgstakt kræve tættere dialog om prognoser og levering. Tidlig planlægning kan reducere spild og sikre, at populære formater ikke løber tør. Derfor bliver Valentinsdag en mere strategisk mærkedag i konfekturekategorien.
BREAKING