Når kolde drikkevarer, sandwiches og mindre måltider står synligt fremme, bliver valget lettere for gæsterne. Et display køleskab kan derfor få betydning for både flowet ved serveringen og salget af varer, der ellers let bliver overset.
Øg synligheden og salget med et display køleskab
I kantiner, caféer og mindre butikker bliver mange køb besluttet i det øjeblik, gæsten står foran udvalget. En glasdør giver hurtigt overblik over sortimentet, så det bliver enklere at se forskel på drikkevarer, færdigretter og snacks uden at åbne køleskabet. Det kan mindske tøven i travle perioder, hvor køen skal afvikles hurtigt, og hvor personalet ikke har tid til at besvare spørgsmål om hver enkelt vare. Samtidig kan en ryddelig præsentation gøre det lettere at fremhæve udvalgte produkter, sæsonvarer eller varer, der passer godt til dagens menu. Effekten afhænger ikke kun af køleskabet, men også af om hylderne løbende fyldes op og holdes overskuelige.
Vælg mellem én eller to døre ud fra driften
Valget mellem en 1-dørs og en 2-dørs model bør tage udgangspunkt i vareflow, placering og hvor mange gæster der skal betjenes i løbet af dagen. En kompakt løsning kan passe godt ved en kaffestation, i et møderum eller ved en mindre betalingsdisk, mens en bredere model ofte giver bedre kapacitet i kantiner og områder med selvbetjening. Indkøbere kan vælge et display køleskab, når indretningen skal samle køleopbevaring og tydelig varepræsentation i samme arbejdsgang. Hos Inventarland indgår denne type inventar i et bredere udvalg til professionelle arbejdspladser, hvor inventaret skal fungere sammen med den daglige drift.
Kapacitet skal passe til genopfyldningen
Flere døre giver ikke alene plads til flere varer, men kan også gøre det mere overskueligt at opdele sortimentet efter kategori. Drikkevarer kan placeres samlet, mens madvarer og hurtige mellemmåltider får deres egne områder. Det hjælper medarbejderne ved genopfyldning og gør det lettere at opdage tomme hylder, før de påvirker salget. I mindre serveringsområder kan et mere afgrænset udvalg dog være en fordel, fordi det holder præsentationen enkel og rolig.
Placér køleskabet dér, hvor beslutningen tages
Placeringen har stor betydning for, om et professionelt køleskab med glasdør faktisk bliver brugt aktivt i salget. Ved udgangen fra kantinen, nær kassen eller ved et naturligt ventepunkt får gæsterne tid til at se varerne, uden at de skal ændre retning i rummet. Køleskabet bør samtidig stå, så medarbejderne nemt kan fylde op uden at forstyrre køen eller blokere adgangsveje. I selvbetjeningsområder virker det ofte bedst, når produktgrupperne er placeret logisk, så gæsten hurtigt kan finde det ønskede.
Synlighed handler også om indholdet bag glasset. Varer med ens emballage kan med fordel samles, mens produkter med forskellige størrelser stilles, så etiketter og forsider er lette at aflæse. Et rodet flaskekøleskab kan få udvalget til at virke mindre, end det reelt er. Derfor bør fronting af varer indgå som en fast opgave på linje med opfyldning.
Skab faste rutiner for en præsentabel drift
Den daglige drift afgør, om displaykøleren fortsat fremstår indbydende i brug. Glaslåger bør holdes rene, og hylderne bør tørres af, når varer flyttes eller fyldes op. Det giver et klarere indtryk af sortimentet og gør det lettere for personalet at opdage spild, beskadiget emballage eller varer, der står forkert. En enkel rutine ved åbning, under servering og før lukketid kan gøre en mærkbar forskel for helhedsoplevelsen.
Det er også relevant at gennemgå vareplaceringen jævnligt. Salget kan ændre sig efter tidspunkt på dagen, typen af gæster og menuen i kantinen. Når de mest efterspurgte varer står synligt og let tilgængeligt, understøtter køleskabet både effektiv betjening og et mere overskueligt valg for gæsten.
BREAKING