Da Lone Kok og hendes mand Lars Bogs så en bagel med hul på en rejse til USA for mere end to årtier siden, så de også et hul i markedet i Danmark.
De populære bagels blev revet væk på i parrets café i Helsingør, som de åbnede i 1999, og i 2005 valgte de at sige farvel til deres cafe for at blive bagelbagere på fuldtid.