Rester fra grøntsags- og svampeproduktion kan potentielt forlænge holdbarheden på andre fødevarer.
Det viser en ny undersøgelse fra Teknologisk Institut i samarbejde med Tvedemose Ingredients.
Projektet, der kaldes PlanteFerm, kan samtidig mindske spild og give fødevareproducenter et naturligt alternativ til kemiske konserveringsmidler.