Eva og Torben Kousgaard er med, når de små lam på deres økologiske landbrug i Toftnæs ved Varde kommer til verden, drikker den første mælk og når de for første gang lukkes ud på marken. Og nu er de også med, når lammene bliver forvandlet til køller, bov og skank som produkter af Varde Ådal Lam, skriver Ugeavisen Varde.
Varde Ådal Lam har således åbnet sit helt eget slagteri, hvor ægteparret regner med at få slagtet cirka 1.000 lam om året.
- Først var ideen at bringe slagteriet til dyrene i stedet for at bringe dyrene til slagteriet. Vi drømte om et mobilt slagteri i en container, men det blev kort sagt for besværligt, fortæller Torben Kousgaard til avisen.
I stedet er slagteriet nu bygget op i tidligere landbrugsbygninger. Når lammene er slagtemodne, kommer de ind i en stald, som ligger i forlængelse af det nye slagteri. Her er de i 14 dage, så de er rolige og trygge, når slagtedagen oprinder.
Tidligere blev lammene transporteret til Holsted for at blive slagtet, og ifølge Torben Kousgaard spiller dyrevelfærden i kortere transport en stor rolle i beslutningen om at slagte selv,
Torben Kousgaard er i slagteriet selv under oplæring af sin 22-årige søn, Emil, som er uddannet slagter.
BREAKING