Forskere har fundet en ny grundsmag
Enorme muligheder for fødevareindustrien, mener amerikanere
Fedtfoto: Colourbox
Det mener et hold amerikanske forskere på Purdue University ifølge The Washington Post.
Sødt, surt, salt, bittert og umami er de fem anerkendte grundsmage, men forskerne i USA føler sig overbevist om, at også fedt skal føjes til listen. De mener at have fundet beviser for, at fedt spiller sammen med vores smagsløg på samme måde som de fem andre smage gør.
- Ret klare beviser
- Fedt er højst sandsynligt en af grundsmagene., Jeg mener, vi har ret klare beviser for det, siger professor Richard Mattes til The Washington Post. Han er professor i ernæringsvidenskab og har stået i spidsen for smage-studiet.
Ifølge forskerne kan opdagelsen rumme enorme muligheder for fødevareindustrien, da man måske vil kunne lære at genskabe smagen af fedt eller at finde erstatninger, der efterligner smagen. Dermed vil masser af mad kunne komme til at smage bedre, mener de.
