Nyt slagteri er i gang

En uge senere end planlagt er et nyt slagteri i Videbæk nu i gang med slagtningerne, skriver Dagbladet Ringkøbing-Skjern.

De allerførste kreaturer blev slagtet søndag, og i går fulgte så yderligere cirka 16 dyr, som blev afpelset, renset og hængt på køl.

Bag slagteriet står slagterne Christian Holkgaard Christensen og Nicolaj Sørensen, som i forvejen har drevet Slagter Sørensen med forarbejdning af kød, men som altså nu også kan slagte selv.

Slagtningerne på det 260 kvadratmeter store byggeri, der har udstyr for godt en million kroner, kommer til at omfatte både okser, grise, får og lam. Ejerne forventer at slagte 35-40 okser og 70 grise om ugen.

Slagteriet har desuden en aftale med Danish Crown om, at Slagter Sørensen tager sig af dyr, som det store slagteri ikke kan behandle. Det er i de tilfælde, hvor der virkelig skal kræses om produktet med en individuel vurdering af dyret.