Omega 3 vinder ind i fødevaresektoren

Ny forskning gør det muligt at berige mad med sunde fiskeolier uden risiko for bismag. Forsker tror på et snarligt gennembrud for omega 3 i den danske fødevareindustri.

Af Kamilla B. Hansen

19. juni 2008 09:34

Annonce

FSeniorforsker Charlotte Jacobsen, DTU Aqua har stået i spidsen for forskningsprojektet Lipidtext under Seaofoodplus, som nu giver fødevareindustrien

helt nye muligheder for at optimere og berige produkter ved at udskifte mere usunde olier med fiskeolie.

Annonce

Nye forskningsresultatet betyder, at fødevareindustrien nu uden risiko for bismag kan anvende fiskeolie i en række fødevarer som f.eks. mayonnaise-baserede pålægssalater, som dermed kan blive en sund og næringsrig fødevare.

Annonce

Fødevareproducenterne er dog en smule tilbageholdende med at tilføre omega 3-fedtsyrerne i deres produkter.

- Fødevareproducenterne vil meget nødigt risikere, at forbrugerne oplever, at den italienske salat smager af fisk. Men ved at benytte vores metode med at tilføre fødevaren antioxidanter, undgår man helt, at produktet får en bismag. Iltningsprocessen bliver simpelthen standset, siger Charlotte Jacobsen til avisen.

Annonce

{{ comments.count === 1 ? '1 kommentar' : comments.count > 1 ? '{0} kommentarer'.replace('{0}', comments.count) : 'Skriv en kommentar' }}

Ved at sende kommentaren accepterer du samtidig betingelserne. Se betingelserne

Generelle retningslinjer for kommentarer:

• Skriv i en god tone og hold dig til emnet
• Brug kun links, hvis de er relevante for debatten
• Undgå brug af personfølsomme oplysninger såsom person- eller kontonumre

Redaktionen forbeholder sig ret til at slette kommentarer uden varsel, hvis de ikke lever op til ovenstående, er af kommerciel karakter eller i strid med loven.

Redaktionen påtager sig ikke ansvar for kommentarernes indhold. Kommentarskribenten kan derfor stilles til ansvar for eventuelle lovovertrædelser – herunder injurielovgivningen.

Kommentarer, der strider mod retningslinjerne, kan anmeldes ved at trykke på ”Rapporter upassende indhold”.

Kommentaren er blevet oprettet.

Din kommentar vil ikke være synlig før du har aktiveret den. Du modtager om lidt en e-mail, hvor du skal klikke på et link, for at aktivere kommentaren.