Fødevarestyrelsen rykker ud til buffeter
Kontrollanter tjekker temperaturer og tallerkener
Modelfoto: Colourbox
Af Henrik Kongsgaard
- Vi har ikke indtryk af, at der generelt er problemer, men det går ofte meget stærkt, og lige præcis travlhed kan altså påvirke fødevaresikkerheden, siger levnedsmiddelkandidat Helle Eriksen fra Fødevarestyrelsen til DR.
Kontrollanterne tjekker typisk temperaturer på buffettens fade, hygiejne hos personale og gæster, og om maden bliver opbevaret ordentligt, hvis den skal på bordet igen dagen efter.
Hvad angår hygiejnen nævner Helle Eriksen, at man blandt andet forsøger at sikre, at gæsterne ikke fisker en tabt serveringsgaffel op af et fad. Opøsergafler og -skeer skal være så lange, at de ikke kan glide ned i serveringsfadet, så gæster skal fiske dem op igen med fingrene.
