Fødevarestyrelsen rykker ud til buffeter

Fødevarestyrelsen er klar til at rykke ud i hele landet for at tjekke, om madbuffeter lever op til kravene hvad angår blandt andet temperaturer og opbevaring. Det skriver dr.dk.

- Vi har ikke indtryk af, at der generelt er problemer, men det går ofte meget stærkt, og lige præcis travlhed kan altså påvirke fødevaresikkerheden, siger levnedsmiddelkandidat Helle Eriksen fra Fødevarestyrelsen til DR.

Kontrollanterne tjekker typisk temperaturer på buffettens fade, hygiejne hos personale og gæster, og om maden bliver opbevaret ordentligt, hvis den skal på bordet igen dagen efter.

Hvad angår hygiejnen nævner Helle Eriksen, at man blandt andet forsøger at sikre, at gæsterne ikke fisker en tabt serveringsgaffel op af et fad. Opøsergafler og -skeer skal være så lange, at de ikke kan glide ned i serveringsfadet, så gæster skal fiske dem op igen med fingrene.