Danisco øger brødets holdbarhed
Ingrediensfirmaet er snart klar med et enzym, som kan holde brød blødt og friskt i mere end ti dage efter bagetidspunktet.
Det mener i hvert fald Danisco, som har høje forventninger til deres nye enzym.
Enzymet arbejder med stivelsen i brødet, mens det bliver bagt. Når det ligger på hylden eller hos forbrugeren, så er strukturen på stivelsen ændret, så brødet holder sig frisk længere.
Stor nyhed
- Vi mener vores produkt, er den største nyhed indenfor feltet i lang tid. Forbrugerne behøver bare at klemme brødet en enkelt gang for at mærke forskellen, siger James Laughton, Vice President i Danisco Food Enzymes.
Enzymet bliver først og fremmest lanceret på det amerikanske marked, som udgør 70 procent af markedet for enzymer, der forlænger holdbarheden på brød.
