23948sdkhjf

Opråb til producenter: Se verden med forbruger-øjne

| Af Mads Rømert | Tip redaktionen om en historie

Det siger Hanne Harbo, der har udviklet fødevarer i 30 år

Glem et øjeblik dine råvarer. Og glem din produktion. Og se verden fra forbrugerens synspunkt. Hvad ønsker forbrugeren?

Sådan lidt koncentreret lyder opfordringen fra Hanne Harbo, der er strategic food planner og partner i innovations- og kommunikationsbureauet Nørgaard Mikkelsen, som har adskillige fødevarevirksomheder blandt kunderne. Hun har arbejdet med udvikling og markedsføring af fødevarer i 30 år, og Hanne Harbo ser store udfordringer - og muligheder - i fødevarebranchen netop nu.



- Jeg synes, der er en historisk udfordring. Fødevareindustrien har i høj grad været vant til at se indefra og ud. Den har historisk kigget på, hvad kan vi med vores produktion, og hvad har vi af råvarer. Jeg mener, det er tid til et perspektivskifte; Se markedet udefra og ind. Hvad vil forbrugerne have? Og hvordan giver vi dem det? Hvis man vil være et dynamisk brand, bliver man nødt til at se det udefra, siger Hanne Harbo.

Så når forbrugerne efterspørger plantefars som erstatning for kødfars, skal slagteriet så levere varen? Og hvis forbrugerne efterspørger soyamælk frem for komælk, skal mejeriet så levere varen?

Ja, mener Hanne Harbo, hvis det er dér, forbrugerne bevæger sig hen. Hvis ikke overlader de gamle producenter frivilligt markedet til nye.

- Jeg synes, det er meget modigt, at Tulip laver vegansk pålæg og færdigretter, siger Hanne Harbo om Danmarks klassiske kød-brand, der i efteråret lancerede vegetar-pålæg og nu færdigretter via underbrandet Den Grønne Slagter.

Historisk chance 
Hanne Harbo har været med til at udvikle produkter som Lillebror, Cheasy, Riberhus og Kohberg Aktiv. Hele Rynkebys univers med aben Rynke kan hun også med stolthed sige, Nørgård Mikkelsen har en anpart i.

Hanne Harbo mener, at hvis man kan ramme tidens trends, er der store muligheder netop nu, for det er opgangstider og forbrugerne er nysgerrige.

- Vi står med historisk chance som fødevareproducenter, fordi villigheden til at prøve nye produkter og betale mere for gode fødevarer er enorm, siger hun og fortsætter:

- Interessen for fødevarer er kæmpe stor. For eksempel har 11 procent af danskerne har været på fødevarefestival det seneste år. Det giver store muligheder.

Kød, brød og mejeri er under pres 
Hanne Harbo konkluderer, at de store traditionelle fødevaregrupper - kød, brød og mejeri - er under pres på grund af det stadig voksende fokus på sundhedstrends som Medicine Food og Clean Eating.

Der er to muligheder. På den ene side kan man for alvor bevæge sig ind i trenden og blive en del af den. På den anden side kan man fokusere på kvalitet, bæredygtighed og fantastiske smagsoplevelser og tage sine produkter til nye højder.

Mens kød, brød og mejeri er under pres, vokser til gengæld convenience og snackmåltiderne, og derfor opfordrer Hanne Harbo industrien til dels at "tage forklædet på" og lave convenience-mad og dels til at tænke i små mellemmåltider. Her kan det så være nødvendigt for fødevareindustrien at ændre fokus: Kig ikke på mængderne, som kommer ud af produktionshallen, men værdien af det, der kommer ud af produktionen.

- I den trend, vi kalder snackification, skal man tænke i værdi i stedet for volumen. De små hurtige snacks er populære på farten, og så er vi forbrugere pludselig parate til at give 20 kroner for en lille juice. Vi har haft et fokus på at producere billige fødevarer i Danmark. Nu skal vi have fokus på kvalitet i fødevarer.

I forbrugerens sted 
Nørgaard Mikkelsen arbejder med hele pakken, når en fødevare skal på markedet; fra smag over produktinnovation og porteføljestrategi til emballage og markedsføring. Og hvert år udpeger bureauet de fødevare-trends, som man mener, fødevareproducenter skal holde øje med. Hanne Harbo opfordrer til at udvikle produkter ("Arla Innovationscenter er forrygende godt"), der rammer disse trends, men det kræver, at producenten først sætter sig i forbrugerens sted.

- Forbrugerindsigt er vigtig. Du skal undersøge markedet og både sociale medier og fokusgrupper kan bruges, fokusgrupper, in-home interviews og mobil-etnografi kan bruges. Desuden bruger vi rigtig meget workshops, hvor man tager forbrugernes perspektiv på fødevaren, siger Hanne Harbo.

Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Ost: Arla køber stort op i Mellemøsten

Nu vil Hanegal til udlandet

Medisterpølse mistænkes for salmonellaudbrud

Økologisk frugt fra udlandet slår rekorder

Tican og SB Pork fusionerer

De to slagterier tjener igen penge efter svære tider

1

Fødevarevirksomheder sætter turbo på emballagerevolutionen

Fremtidens løsninger bliver i høj grad med genanvendte eller nedbrydelige materialer

Nyhedsbrev

1

Ny aftale med Japan øger dansk eksport for milliarder

Online Avis Arkiv

Stort dansk salmonellaudbrud vokser til 33 personer

Nu vil Daasbjerg sælge andehjerner

Produktet bliver kaldt "A la foie gras"

Fødevarevirksomheder ser på fremtidens madscene

Ny bøfboss: Jeg kan redde 1.000 job

- Jeg bruger sindssygt meget tid på LinkedIn

Karsten Nielsen fra Food from Denmark: Netværk er altafgørende

EU strammer reglerne for transfedt i mad

Se listen: Her er fødevareindustriens største skatteydere

Ægtepar lancerer en stribe fødevarer i 2019

Kimber Foods satser ikke mindst på en serie nye snackprodukter

Naturmælk sætter nye rekorder

Her er Årets danske Bryggeri

Gymnasiekammerater gik helt til tops

- Enten er vi geniale ...

... eller også har vi skudt helt ved siden af, siger ægtepar

1

Naturli' Foods går til angreb på mælkemarkedet

Lancerer plantedrikke på køl med calcium fra alger

Fiskedirektør omkommet i havnen i Aalborg

DI har fundet midlertidig direktør

Ugens grin: Forbyttede gaver

Kartoffeldirektør er pludselig væk

1

Julefrokost-dilemmaer: Fanger bordet, hvis man siger op?

Ny undersøgelse: Danskerne klar til klimakamp ved middagsbordet

Ny Svansø-ejer: Good Food Group skal vokse gennem udvidelser og opkøb

200 Carlsberg-chefer får en ekstra årsløn

Carlsberg ramt af glas og papir i pilsnere

Familieejet milliardkoncern solgt til kapitalfond

Dagrofa kaster penge efter S-Engros

Studerende opfinder en klimavenlig vegansk ost

Fra fødevarerester til merværdi

Færre danskere laver mad fra bunden

Carlsberg lancerer fadøl uden alkohol

Nemlig.com med nyt kæmpeunderskud

Fremtidsuge sætter spot på fødevarer

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Glædelig jul og godt nytår

Fair Betalingsfrist - Vi har brug for dig!

Dagsprisen på Gaspoint Nordic

Den lige vej til nye medarbejdere ... hvordan?

Bureau Veritas Certification overrækker et akkrediteret ISO14001:2015 certifikat

Dansk Procesventilation har installeret fødevareegnet rengøringsløsning hos brødproducent

NYHED – Good For Food rengøringsudstyr

KL Automatik ansætter endnu en specialist i EPLAN

Når luftfugtigheden er lav, vil der opstå problemer med statisk elektricitet…

Glædelig jul fra JEROS A/S

Autodesk Inventor Videregående, workshop

Carsten Petersen fejrer 25 års jubilæum hos EL:CON i Glostrup

13. December - "En informativ julekalender til maskingale mænd"

EGE-Elektronik ønsker glædelig Jul og Godt Nytår

Socomecs automatiske omskifter "ATyS M" imellem 2 forsyninger

Drev 4.0: Tilstandsovervågning med Cloud løsning

Se, hvordan en drikkevareproducent sikrer den bedste kvalitet med Alfa Laval teknologi

WebShoppen er åben - Balluff Online shopping

NCC Civil Egineering holder styr på certifikater, løfteudstyr og omkostninger med EasyCert

Konfigurerbare sikkerhedsrelæer – nu kan du også lave simulationer offline

Process Engineering donerer igen i år penge til velgørende formål

Fuld fart på salget for Carsten Holm A/S

PALOMAT® Forhandler 2018!

Et prisvindende værktøj til central styring af professionelle køkkener

Kom godt i gang med at anvende Revit.

Send til en kollega

0.264