Klar til mere rygeost og creme fraiche

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Arla vil ikke længere producere rygeost, men Sinai Mejeri ser store muligheder i osten

Sangen om rygeostens død er blevet sunget flere gange af blandt andre Arla og Løgismose. Så sent som i september 2017 lukkede Arla ned for sin rygeostproduktion på Thrane Mejeri i Odense, fordi salget skuffede, og produktionen ikke længere var rentabel.

Men rygterne om den fynske osts død er stærkt overdrevne, mener Kent Thrane. Han er direktør og medejer af Kirkeby & Thrane, hvis midtfynske mejeri, Sinai, er et af de få mejerier, der stadig producerer rygeost.

- Vi vækster på rygeost hvert eneste kvartal. Og vi har bygget en hel ny rygeostlinje, fordi vi tror, at både rygeost og rygeostcreme har sin berettigelse, også fremadrettet, siger Kent Thrane og uddyber:

- Vi har i dag otte cremer baserer på rygeost, og det bliver en større og større vareartikel.

Kent Thrane tilføjer, at ostecremerne især er tiltænkt de yngre generationer, som måske ikke har det samme forhold til rygeost som deres forældres generation.

Mere yoghurt og creme fraiche 
Sinai Mejeris kerneprodukter er mejeriprodukter, der falder inden for kategorierne frisk, ferskt og syrnet.

Creme fraiche lavet på fynsk jerseymælk er et andet produktfokus for Kent Thrane, som derudover også satser på, at den øgede kapacitet på mejeriet kan skabe plads for nicheproduktion af særlige yoghurttyper.

- Vi har en forholdsvis stor produktion af yoghurt. Meget af det bliver produceret hos en tysk samarbejdspartner, og der kunne vi godt finde på at producere nogle af de yoghurttyper, der adskiller sig lidt, eksempelvis økologi eller tilsat skyr, her på mejeriet, siger Kent Thrane.

- Filosofien er, at jo flere ben vi kan stå på inden for de tre kategorier frisk, fersk og syrnet, jo bedre.

Med fire nye produktionslinjer - hvoraf den ene er i brug - har Sinai Mejeri skabt plads til en øget produktion af syrnede mælkeprodukter, rygeost og faste, gule oste.

Hvad den fjerde produktionslinje skal dedikeres til, ligger ifølge Kent Thrane ikke 100 procent fast. Men det kunne meget vel blive hytteost.

- Jeg har tidligere lavet hytteost, vi har karrene til det, og vi har kunder, der spørger på det. Så det er da noget, vi overvejer.



Hold dig opdateret med Food Supply DK

Kommentarer

Søren Sylvest Nilausen
Jeg glæder mig til atter at få god fynsk rygeost igen.
Min tante lavede sin egen rygeost på fed upasteuriseret Jerseymælk og røg den på halvvåd havrehalm fyldt af brændenælder. Den smagte praktfuld, og det vil alle rygeostelskere også synes. Den synes jeg I skulle producere og markedsføre på den ledige produktionslinje!

Skriv kommentar
Forsiden lige nu

De sagde nej til Magasin, men ja til Onkel Thomas

Bolcheriet er "kommet til" at lave meget om i Svaneke

Logobolcher er et kæmpehit

Audi, BMW og Mærsk blandt Bolcheriets kunder

Over 75 tons “grimme” tomater er reddet

Bolchemaskiner ... de skal helst være gamle

Ægteparret bag Bolcheriets tre afdelinger er konstant på udkig efter gamle englændere

Fødevarekonference sætter fokus på bæredygtig udvikling

Minister: Iværksættere løber fra regningen

Erhvervsminister Rasmus Jarlov er klar til at skrotte de såkaldte iværksætterselskaber, som kan stiftes for 1 krone

Nyhedsbrev

Mere dansk mad på vej til Japan

Online Avis Arkiv

Nordjyde har opfundet en ny spiseæske

Farvel til alufolie til fastfood

Coca-Cola undersøger muligheder for cannabis-drik

Sjællandsk bryghus truet af fallit

Løgismose Meyers fyrer topchefen

Tørk Furhauges resultater ikke gode nok, mener bestyrelsen

Kaffekæden Riccos udskyder udlandsplaner

Ny teknologi skaber bedre fødevaresikkerhed

Vestfrost skal have ny direktør

Ugens grin: En rigtig sælger

Succesfuld chokolademager udvider med fabrik i Aarhus

Innovationskonkurrence vender tilbage til FoodTech

Karen Hækkerup stopper i Landbrug & Fødevarer

Karen Hækkerup stopper som administrerende direktør i Landbrug & Fødevarer efter fire år på posten

Vestjysk bryghus konkurs

Salg af bryggeriet er trukket ud - nu har kreditorerne mistet tålmodigheden

Ugens rokader i bestyrelser og direktioner

Måltidskasser kom godt fra start

Syltefabrik får ny direktør

Eksplosiv start for nyt gin-hus

Men trods tusindvis af flasker på markedet, er der stadig røde tal i bogen

Mærsk investerer i mindre madspild

Ny metode opdager flere salmonellaudbrud

Udskældte Daka får lov til at udvide

Mug får Orkla Foods til at tilbagekalde læskedrik

Ølbryggere vil også sælge "verdens reneste vand"

Bisca har problemer med chokoladekage

Kødbollemaskine og isvandsbank sikrer høj effektivitet

Danmark mod Madspild har vokseværk

Food Supply Magazine er udkommet

Hartmann ansætter ny finansdirektør

Skyder millioner i sensorfirma igen, igen

Industriens køb af teknisk assistance eksploderer

Tørke vil give mangel på store løg

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Ejerskifte i Lisco Analytical Juli 2018

Ny støjsvag robust olie-fri OF302-25BQ2 JUN-AIR kompressor

Opførelse af nyt frysehus på Aarhus Havn

PALOMAT® udvider marketingteamet

Fordelene ved hele kyllinger

Automatik 2018 bød på masser af nærvær, relationer og ny viden

Kompakt metaldetektor med indbygget transportbånd – et godt match til fødevareindustrien

Effektiv ventilation i fødevareindustrien

15 røglemme til frostrum installeret hos Flensted i Ansager

Dagsprisen på Gaspoint Nordic

Detailhandlens Fagprøvepris og Danish Retail Award 2018

Indbydelse til kombineret RoBi-Inspire- og Produkt Seminar

Retningslinje - Fødevarekontaktmaterialer af stål

HAZET skralde m. 90 tænder!

Kom til verdens største WindEnergy messe!

Tagintegrerede solceller i klassiske teglstens tage

Mangler I en kreativ og innovativ samarbejdspartner?

FDIHs e-handelskonference og messe - vil du klare dig i giganternes æra?

FoodTech styrkes af international kongres om genbrug af vand

Spanske Traktech besidder mange års erfaring i håndtering og rensning af emballager for fyldning.

CP sørger lærling til entreprenørmaskine- mekanikerlærling, Viby Sjælland

Ny kontaktchef med solid bureauerfaring

IndustriUpdate: Mulighederne på eksportmarkederne skal udnyttes bedre

Industriel CT scanning - Tommel op eller ej?

Dagsprisen på Gaspoint Nordic

Send til en kollega

0.283