Vejle-souschef vandt Hotdog DM

Traditionen tro blev vinderen af Hotdog DM kåret som led i den aarhusianske Food Festival, der blev afviklet i weekenden - og hæderen gik denne gang til Lasse Starup Petersen, der er souschef på Restaurant MeMu i Vejle.

13 af landets bedste kokke, slagtere og pølsemagere kæmpede i år om titlen.

Til TV Syd fortæller Lasse Starup Petersen, at forberedelserne gik i gang, straks da Restaurant MeMu tilmeldte sig konkurrencen:

- Vi har haft nogle tests, og det er gået i en helt anden retning, end vi troede, det skulle. Kokke som os tænker ikke på andet end mad, siger souschefen fra den vejlensiske Michelin-restaurant.

Andenpladsen gik til Formel B fra København, mens Textur fra Aalborg tog tredjepladsen.

Ingredienserne i vinder-hotdoggen:

Pølse af tungsvin, Gammel Knas-ost, timian, saltsyltede citroner og hemmeligt krydderimix (produceret i samarbejde med Als Pølser)

Friteret MeMu-hotdogbrød

Blåskimmelcreme

Chipotle-mayonnaise

Løvstikke-mayonnaise

Creme på bagte skovæbler

Confiteret citron

Sennepskorn kogt i æbleeddike

Kapers lavet på vild brøndkarse

Ristede hvidløg

Timian

Hotdoggen blev serveret med hvid chokolademælk - tilsmagt med pebermynte fra Lasse Starup Petersens forældres have, fortæller TV Syd.