23948sdkhjf

Studerende opfinder en klimavenlig vegansk ost

Kogevand fra kikærter, der ellers traditionelt er blevet behandlet som et affaldsprodukt, har i virkeligheden mange gode egenskaber, når det kommer til fødevarefremstilling. Det skriver DTU på sin hjemmeside.

Kikærtevandet, eller ’aquafabaen’, indeholder proteiner og mineraler og har evne som bindemiddel i madlavning - i vegansk madlavning kan det anvendes som erstatning for æg.

Fire internationale studerende på kandidatuddannelsen Food Technology har ført tanken videre og har opfundet et produkt, så folk selv kan fremstille vegansk ost derhjemme. Det er Carmen Masiá og Hernán Gómez fra Spanien, der sammen med Panagiota Dima og Ioanna Anagostara fra Grækenland har udviklet osten

Produktet "Cheese it Yourself" er pakket i en pose, som forbrugeren køber, bringer med hjem og blander med vandet fra kikærterne. Efter en kogetid på fem minutter og nedkøling opstår en fast oste-lignende masse, som forbrugeren selv kan krydre.

Og det kan blive en god forretning. Antallet af mennesker, der helt eller delvis skifter til en vegansk livsstil og er villige til at betale for kvalitetsfødevarer, er nemlig stigende. 

- Væksten er størst i Tyskland og især i Berlin, så det vil være et naturligt sted at lancere produktet, når vi har fundet de rette investorer. Men også i København er der et stigende antal butikker og spisesteder, der sælger veganske fødevarer, så her vil vi også gerne afsætte vores ost. Ikke mindst fordi det er her, vi har udviklet den, og her, vi bor nu, siger Carmen Masiá til DTU.

Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Udvidelse: Tican jævner 22 huse med jorden

Fantasinavn: Orkla må alligevel kalde pasta for Grøntsagsbånd

Pastaprodukt er ok, mener klagenævn

Fødevarestyrelsen beslaglægger 200 gæs, kalkuner og juleænder

Ny fødevarevideo om innovation

Mammen tæt på nyheder i Klovborg

Carlsberg samarbejder i undersøgelse af ølkartel

Nyhedsbrev

Ugens rokader i bestyrelser og direktioner

Online Avis Arkiv

Varm sommer skæppede godt i Harboes kasse

Fik du læst: Nu vil Hanegal til udlandet

Økologisk frugt fra udlandet slår rekorder

Ost: Arla køber stort op i Mellemøsten

Medisterpølse mistænkes for salmonellaudbrud

1

Fødevarevirksomheder sætter turbo på emballagerevolutionen

Fremtidens løsninger bliver i høj grad med genanvendte eller nedbrydelige materialer

Tican og SB Pork fusionerer

De to slagterier tjener igen penge efter svære tider

1

Ny aftale med Japan øger dansk eksport for milliarder

Stort dansk salmonellaudbrud vokser til 33 personer

Nu vil Daasbjerg sælge andehjerner

Produktet bliver kaldt "A la foie gras"

Fødevarevirksomheder ser på fremtidens madscene

- Jeg bruger sindssygt meget tid på LinkedIn

Karsten Nielsen fra Food from Denmark: Netværk er altafgørende

Ny bøfboss: Jeg kan redde 1.000 job

Se listen: Her er fødevareindustriens største skatteydere

EU strammer reglerne for transfedt i mad

Ægtepar lancerer en stribe fødevarer i 2019

Kimber Foods satser ikke mindst på en serie nye snackprodukter

Naturmælk sætter nye rekorder

DI har fundet midlertidig direktør

1

Julefrokost-dilemmaer: Fanger bordet, hvis man siger op?

Ny undersøgelse: Danskerne klar til klimakamp ved middagsbordet

Ny Svansø-ejer: Good Food Group skal vokse gennem udvidelser og opkøb

200 Carlsberg-chefer får en ekstra årsløn

Carlsberg ramt af glas og papir i pilsnere

Familieejet milliardkoncern solgt til kapitalfond

Dagrofa kaster penge efter S-Engros

Studerende opfinder en klimavenlig vegansk ost

Færre danskere laver mad fra bunden

Fra fødevarerester til merværdi

Carlsberg lancerer fadøl uden alkohol

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Christian er udlært elektriker hos EL:CON i Fredericia - og han tager gerne ansvar

15. December - "En informativ julekalender til maskingale mænd"

Frysetørret kylling

Dampledning - Kondensat ledning

EffiMat ønsker glædelig jul og godt nytår

Vil du være helt skarp på fremtidens firmware?

NYHED – Good For Food rengøringsudstyr

Dansk Procesventilation har installeret fødevareegnet rengøringsløsning hos brødproducent

Fibox inspektions-vinduer til montering på alle typer materialer

Robotmarked i vækst kræver dygtige partnere

PanPac ønsker glædelig jul og godt nytår

Eksportnetværk for fødevarevirksomheder

Nyt lift-katalog fra CP

Vault Workshop

Hvilke Siemens softwareversioner benyttes der i dag?

14. December - "En informativ julekalender til maskingale mænd"

KTR BoWex Buetandskobling

Glædelig jul og godt nytår

Fair Betalingsfrist - Vi har brug for dig!

Dagsprisen på Gaspoint Nordic

Den lige vej til nye medarbejdere ... hvordan?

Bureau Veritas Certification overrækker et akkrediteret ISO14001:2015 certi...

KL Automatik ansætter endnu en specialist i EPLAN

Når luftfugtigheden er lav, vil der opstå problemer med statisk elektricite...

Glædelig jul fra JEROS A/S

Send til en kollega

0.227