23948sdkhjf

Restaurantkæde får bøde for genbrug i salatbaren

Familierestauranten Bone's i Kolding har fået en bøde på 15.000 kroner af Fødevarestyrelsen. Det skriver Jydskevestkysten.

Bøden kommer på baggrund af restaurantens praksis med salatbaren, hvor varerne hver dag efter lukketid tjekkes, og de bedste kommer på køl til anvendelse dagen efter. Dagen efter går kokken varerne igennem igen, inden salatbaren fyldes op med friske råvarer og rester fra dagen før.

Det har været praksis i mange år, forklarer direktør hos Bone’s, Jan Vinther Laursen, og sådan agter han at fortsætte.

- Vi fylder jo løbende salatbaren op hele dagen. Ser vi på hele kæden, så skal 25 restauranter hver smide 30-35 kilo ud om dagen. De beder os om at kassere over 250 tons frisk mad om året. Det kan vi som ansvarlig kæde ikke leve med i forhold til vores image og rent økonomisk. Det her er helt håbløst, siger Jan Vinther Laursen til Jydskevestkysten.

Ved Fødevarestyrelsens besøg i februar fik restauranten en indskærpelse for proceduren med salatbaren, men ved genbesøget i april var praksis stadig den samme. Det udløste bøden på de 15.000 kr, og den agter direktøren ikke at betale. Han har i stedet valgt at klage over Fødevarestyrelsens afgørelse.

- Nu har vi fået et brev, hvor de beder mig om, at jeg erkender, at jeg har overtrådt fødevarelovgivningen. Det har jeg ikke. Derfor kan jeg ikke erkende og betale bøden. Det næste bliver vel en politianmeldelse, og så må vi tage den derfra, men jeg håber da, at de venter med en politianmeldelse, indtil klagesagen er afgjort, siger Jan Vinther Laursen til Jydskevestkysten.

Mere om: Bone's
Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (2)
Forsiden lige nu

Mille Food fyrer ledelsen

Lynfrysning sikrer kæmpe succes på fjerne markeder

Carlsbergs papirflaske har et indre af plast

Her har pastalinjen aftjent sin værnepligt

Øget efterspørgsel på pasta til frosne færdigretter har fået den fynske frostproducent Ebrofrost til at opgradere sine pastalinjer til dobbelt kapacitet. Den oprindelige linje kunne kun følge med i tre år.

Ugens grin: Parkerings-problemer

Intech vinder erhvervspris

Nyhedsbrev

15.194 modtager dagligt nyhedsbrevet.

Se det seneste nyhedsbrev. Annoncér i nyhedsbrevet

Drama afgjorde DM i Østersåbning 2019 på Mors

Få hundrededele af et sekund skilte landets to bedste østersåbnere, da det officielle DM i Østersåbning lørdag blev afviklet i Nykøbing Mors

Online Avis Arkiv

Isproducents regnskab tæt på nedsmeltning

Ad, ad, ad, ad: Rugbrødsbageri knaldet for fjerde gang

En kold fra Carlsberg-kassen - på papirflaske, tak

Danish Crown ansætter ny CFO

Dansk gærfabrik hæver produktionen

Der investeres konstant i udvidelser af gærproduktionen i Grenaa - den store udfordring er at udvide en fabrik, der aldrig holder pause.

Konstant noget i gære i Grenaa

Gæren fra Grenaa bruges til vidt forskellige produkter. Og der forskes konstant i nye muligheder.

Hårnet uden på hårnet: Nye trends strammer hygiejnekrav

Især de amerikanske kunder efterspørger såkaldt ready-to-eat-produkter, hvilket tvinger Ebrofrost til at gå flere niveauer op i hygiejnesikkerhed. Nu er man foran konkurrenterne

Nyt fra bestyrelser og direktioner

Dansk ingrediensgigant vokser - men ser mørke skyer på himlen

Smagsdommere gør fødevareiværksættere skarpere

Carlsberg får ny kommerciel direktør

Han var vildt bange for bier - nu laver han præmieret honning

Danmarks konkurrenceevne fastholder plads i global top-ti

Direktør hos Microsoft og en fransk skønhedsekspert rykker ind hos Arla

Arla-ansatte fik for lidt i løn

1

Første eksportordre: Danske Liverpool-øl sendes til Færøerne

Fakta fordobler økologi-salget på fem år

For første gang udsender Fakta i denne uge en tilbudsavis udelukkende med økologi

Flere og flere seniorer springer ud som iværksættere

Aarhus får et fødevarelaboratorium

Den danske industri er blevet ramt af influenza

Tilberedte rejer fra Asien indeholder fækale bakterier

Pølser tilbagekaldt efter fund af listeria

1

DI: Flere virksomheder oplever dyk i efterspørgslen

Politiet undersøgte ikke bestikkelse i Carlsberg trods tip

Fødevarenetværk skal lære om allergen-krav

Listeria: Fødevarestyrelsen lukker produktion i Jylland

Erkender fejl i yderligere to oksekødsrapporter

Insekter fundet i slikblanding

Etiket-firma køber konkurrent og flytter produktionen

Se alle Medlemmernes egne nyheder

CPF - bæredygtig under tre spor

NYHED – rengøringsudstyr til ren produktion

Fødevareegnet rengøringsløsning hos brødproducent

Special effekter, spøg og skæmt

UDSALG: PALOMAT® 5 til stabling og nedstabling af 1-5 paller

Ny undersøgelse: Standarder for cirkulær økonomi skal gøre p

Siemens Simatic Technology CPU - Applikationseksempel med G-Code funktionalitet

Ara El præsenterer Lovatos knap- og switchserie

Miromatic forhandles af Salicath ApS

Tre ting du skal overveje, når du skifter til solceller

Økologisk kylling: Det nye sort!

Kom med til Danmarks største event om produktionsplanlægning

Jobopslag: IT-ansvarlig til vores hovedkontor i Odense

Har I styr på de nye krav til bedøvere fra december 2019

Induktiv sensor til offshore indsats

En betydelig spiller på verdensplan - CNC-styrede maskiner fra KiMLA

Tilbud fra Siemens - Simatic Field PG M6 i ekstrem udgave

Manicus Teknik præsenterer KTR koblinger til pumpeteknologi

GHM Måleteknik : G1910 CO2 måler

Trelleborg lancerer elektrisk ledende tætningsmaterialer til dynamiske applikationer

WestCoast Tråd & Plader ApS bekæmper plastik i havene (FN’s verdensmål nr. ...

Er din produktion sikret mod brand- og eksplosionsfarer?

AxFlow A/S styrker sin position indenfor kompressorer og service med overta...

Lovpligtige eftersyn af løftegrej, kraner m.m. til lands, til vands og i...

På gensyn på DiaLabXpo i 2020

Send til en kollega

0.379