Stauning Whisky smider verdenskendt whisky ud
Ikke alt fungerer endnu helt som ønsket i Stauning Whiskys nye destilleri. Illustration: Loop Architects
Af Henrik Kongsgaard
Det skriver JydskeVestkysten.
- Udfordringen lige nu er, at fordi vi jo har fastholdt at destillere på den gammeldags måde med direkte ild, så har vi de problemer, man også havde i gamle dage i Skotland - at det brænder på, siger Lasse Vesterby.
Han tilføjer, at destilleriet arbejder på at blive klogere på, hvorfor problemet har vist sig at være større i det nye destilleri end i det gamle. Det kan handle om mere intense flammer under pot stills, større gæringstanke og en anden filtrering efter mæskning, nævner han.
Direktøren fortæller også til avisen, at Stauning Whisky lige nu kører testproduktioner en gang om ugen ved siden af den løbende maltwhisky-produktion for at blive klogere på sagen.
