Sur smiley til Kokken & Jomfruen
Direktør Henrik Nygaard ærgrer sig over, at catering-virksomheden har fået tildelt en sur smiley midt i juletravlheden.
- Det handler alene om, at der er en risiko, fordi vi har gang i mange forskellige ting på samme tid. Ikke mindst, når vi skal lave en julefrokost, der ofte består af flere forskellige retter. Vi har løst problemet ved straks at indføre en ny måde at organisere arbejdet på, forklarer Henrik Nygaard, som er direktør for hele catering-kæden til Fyens Stiftstidende.
Og i kontrolrapporten er det blandt andet fremhævet, at rå mad står for tæt på færdiglavede retter, at mad i plastkasser står tæt på gulvet uden den nødvendige afdækning og at de ansatte generelt går tæt op og ned ad hinanden, hvilket giver stor risiko for krydsforurening.
