Planteproteiner opfører sig radikalt anderledes end animalske.
Derfor kræver det en omfattende forskningsindsats at kortlægge mulighederne inden for plantebaserede fødevare for at skabe et mere bæredygtigt fødevaresystem.
Det mener professor Morten Arendt Rasmussen, der også mener at have svaret på, hvordan vi får optimale løsninger langt h...
Professor: Data science kan blive et kvantespring for plantebranchen
- Der er jo en fantastisk stor ressource af data etableret af mennesker verden over og igen bedømt af andre. Den vil vi kunne bruge til at få ideer og skabe nye, plantebaserede produkter, som både er sunde og sikre, siger Morten Arendt Rasmussen, der er nyudnævnt professor ved Københavns Universitet. PR-foto: Claus Boesen/Københavns Universitet
Få adgang til hele artiklen
- nemt og hurtigt
Prøveabonnement
Opret prøveabonnement
Opret nu
- Ingen kortoplysninger
- Ingen binding
Køb abonnement
Vælg mellem vores abonnementer til Food Supply DK, og find det, der passer dig og/eller dit firma
Se abonnementer
