Hjemmebygget 3D-printer er første skridt på vejen mod 3D-printede måltider

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

En nyere generation af printere skal gøre Teknologisk Institut i stand til at printe andet end bare gulerodsmos

- Skal vi smage?

Mia Fiilsøe Falkeborg finder et par skeer frem. Lige ved siden af har Teknologisk Instituts første 3D-printer til fødevarer printet en nydelig, om end lettere grov stjerne af gulerodsmos.

Printeren hedder Bob, han er navngivet efter Bob the Builder, og printeren kom til Aarhus i februar sidste år som led i et projekt, der skal afdække potentialet i at 3D-printe specialdesignede fødevarer til eksempelvis kræftpatienter.

Og her er den hjemmebyggede printer første skridt på vejen. Den ligner og opfører sig langt hen ad vejen som en traditionel 3D-printer - men printer altså gulerodsmos i stedet for plastpolymer.

Denne eftermiddag er printeren lidt over 13 minutter om at printe ét styk gul stjerne indeholdende gulerodsmos, salt og gelatine. Men håbet er, at man med tiden vil være i stand til at printe flere forskellige fødevarer i et langt højere tempo end i dag.

- Man skal jo starte et sted
Men man skal jo starte et sted, og i Teknologisk Instituts tilfælde er det sted printeren Bob, som man har købt hjem som en byg-selv-printer.

- Selvom det er en super-simpel printer, har den gjort, at vi kunne komme i gang med at prøve nogle ideer af. For selvfølgelig skal vi blive klogere på, hvad vi kan bruge den til af mere vigtige ting end at printe gulerodsstjerner, siger Mia Fiilsøe Falkeborg, seniorspecialist hos Teknologisk Institut, mens Bob printer lag på lag af gulerodsmos på et stykke pergamentpapir.

- Den her printer er ikke egnet til at printe hospitalsmad. Men man skal jo starte et sted.

Kan du forstå, hvis nogen ryster lidt på hovedet ad ideen om at 3D-printe fødevarer?

- Ja. Og rigtig mange af dem, der ryster på hovedet er dem, der spørger: hvorfor ikke bare spise en gulerod? Hvorfor koge, mose den og vente 13 minutter på at den bliver printet? Men der er nogle mennesker, der måske ikke kan spise gulerødder, men som på grund af deres heldbredstilstand helst skal spise gulerødder eller andre grøntsager, siger Mia Fiilsøe Falkeborg.

Og hvordan smager den 3D-printede gulerodsmos så?

Jo, den smager såmænd lidt som denne skribents farmors dampede karotter.



Hold dig opdateret med Food Supply DK

Skriv kommentar
Forsiden lige nu

Forbud mod transfedt i dansk mad virker

Dansk restaurant igen kåret som den 19.-bedste i verden

Mosteri har mistet hele kapitalen

Toms ramt af metalstykker i lakrids

Fisker scorede kassen på populære sild

Rejsegilde: Carlsberg støbte bajere ned i fundamentet

Nyt hovedsæde bliver 15.585 kvadratmeter stort og forbindes direkte til Carlsberg Laboratorium under jorden

Nyhedsbrev

Ny koncernchef i Dagrofa

Nuværende Arla-direktør skal være topchef

Adival har vokseværk

Travlhed kræver ekstra kvadratmeter til fabrikken i Billund.

Meyer tidoblede (næsten) underskuddet i 2017

Efter 15 år: Nu får kornet sit eget hus

Muggen mousse: Kæde trækker dessert tilbage

Mash opruster med bistrokoncept

Ikonisk københavner-restaurant bliver ”bistroficeret” i Tyskland.

Opkøb påvirker regnskab hos Det Danske Madhus

Omsætningen steg, mens indtjeningen faldt i 2017

Slagterikoncern bløder i 2017-regnskab

Hård konkurrence har presset priserne og efterlader gigant med underskud

Pas på plast i Party-pølserne

Flytning og relancering koster Noma millionunderskud i 2017

Regnskab for 2017 viser underskud på 1,7 millioner kroner for den hyldede gourmetrestaurant Noma

Kunder presser McDonald’s til at droppe plastiksugerør

Østjyske orm og gærflager på Folkemødet

For fulde huse inviterede de 12 østjyske kommuner i Business Region Aarhus til debat på Folkemødet om udvikling af fremtidens fødevareløsninger

Ugens grin: Weekend-arbejde

Klumme: Hvad skal i indkøbskurven i 2030?

Ugens rokader i bestyrelser og direktioner

Smartbake opruster med køb af øko-producent

Bagerikoncernen får med opkøbet en stor bid af markedet for økologisk brød til københavnske hoteller, restauranter og cateringvirksomheder

Kongsbak satser på Hanstholm

Firmaet Jacob Kongsbak Lassen flytter sin produktion af røget fisk fra Malmø til Hanstholm snarest

Coop skaber internationalt kaffebrand

En ny kaffe af ekstra høj kvalitet, produceret med stort ansvarlighedsaspekt har givet ordrer til Coops afrikanske risteri fra blandt andet USA, Kina og Holland

Passioneret ismand skummer fløden på vegansk satsning

Østlige øko-markeder har potentiale

Mere udstyr til de små bryggerier

Ledigheden helt i bund blandt mejeriledere

Kaffekæde koster rigmand kassen

Thisted Bryghus lancerer VM-øl til danske fodboldfans

Rekordsalg: Danskerne hungrer efter kammerjunkere

Dragsbæk dalede i top og bund

Tidligere slikdirektør skal nu styre madaffald

Publikumsrekord på Ølfestival 2018

Nu risikerer 35.000 virksomheder tvangsopløsning

Danmark må beholde særregel om mindre nitrit i kødpålæg

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Sommerudflugt til Egeskov Slot

Iværksætter automatiserer årsregnskabet, så hun har mere tid til madpakker

Sommerferien står for døren!

Siemens SIRIUS ACT trykknapper - robuste, smarte og fleksible

Ny medarbejder hos norm-teknik

Ejner Hessel A/S og deres valg af lagerautomat er igen faldet på ClassicMat™

Højtryks nåleventil med mikrometer håndtag

- Stemningen og atmosfæren var helt unik sammenlignet med andre steder, vi har været

Eksporter intelligente 3D-modeller til Revit fra Inventor, Solidworks og CREO.

Vil du udvide dit salg til drikke- og fødevareindustrien i Indien?

Svejsehuset A/S giver ordet “svejserobot” en helt ny betydning!

Dansk Procesventilation har færdiggjort udsugning af lodderøg hos Nordic Power Converters

NYHED – Good For Food rengøringsudstyr

Se mere om én af de seneste kraner vi har leveret - denne gang med en unik eltalje

Et stærkt samspil mellem produkt og teknologi

Dagsprisen på Gaspoint Nordic

Garanteret tør trykluft

Interne varenumre - er det et problem?

Har du ikke tid eller plads til at grille?

Effektivt luftskifte uden trækgener i restaurant

Dagsprisen på Gaspoint Nordic

Kobbernitter garanterer fastgørelse i høj kvalitet.

Ny produktoversigt tilgængelig på DAN-doors.dk!

Automationsdag et hit

Fibox A/S præsenterer profil video

Send til en kollega

0.201