23948sdkhjf

Kødbollemaskine og isvandsbank sikrer høj effektivitet

| Af Morten Vittrup Lund | Tip redaktionen om en historie

Løgismose Meyers nye færdigretsfabrik har fuld skrue på nyt produktionsudstyr

Da produktionen af Løgismose Meyers færdigretter lå på Nordhavnen i København, foregik det stadig med litermål og grydeskeer.

Med flytningen af produktionen til Løgismose Meyers nye færdigretsfabrik på Fyn i efteråret 2017, er der imidlertid kommet andre boller på suppen i forhold til procesudstyr og effektivitet.



Den nye fabrik indeholder eksempelvis en automatisk farsrøremaskine og en kødbollemaskine, der kan dumpe én kødbolle i sekundet ned i gryden. Sidstnævnte maskine har Løgismose-Meyer købt via en maskinforhandler på Nordfyn med gode kontakter til Tyskland.

- Så mange er der heller ikke, der laver kødboller i Danmark, men heldigvis er der maskinforhandlere rundt omkring med gode kontakter til blandt andet Tyskland, forklarer mejerichef Henrik Toft.

Isvandsbank sikrer hurtig nedkøling 
Et andet teknologisk nybrud er fabrikkens fire store 300 liters gryder, hvori der koges saucer og lignende.

Gryderne varmes op via damp i stedet for el, hvilket betyder, at 300 liter vand kan bringes i kog på cirka trekvart time. Det er dobbelt så hurtigt som tidligere og er ifølge Henrik Toft de første gryder af den type, som leverandøren har installeret herhjemme.

Også nedkølingsprocessen af saucer er blevet effektiviseret. Via en stor udendørs isvandsbank med en temperatur på én grad kan 300 liter sauce efter opvarmning køles ned til seks til otte grader på halvanden time.

Manuel kvalitetssikring 
Mens mange af processerne altså er blevet effektiviseret og optimeret, er der stadig grænser for, hvor mange af processerne på en færdigretsfabrik, der kan automatiseres, forklarer Henrik Toft.

Kvaliteten er afgørende, når man producerer færdigretter i dét segment. Derfor er alle gryder åbne, så kokkene altid kan smage de enkelte retter til, ligesom komponenterne i de enkelte retter samles manuelt af en medarbejder, inden varen emballeres.

- Jeg vil gerne have, der står én og tjekker, at det ser ordentligt ud. Det her er noget andet end at producere sådan noget som skyr i bøtter, siger Henrik Toft.

Hold dig opdateret med Food Supply DK
Kommentarer (0)
Forsiden lige nu

Ekstremløber skal hjælpe Easyfoods medarbejdere

Ny vidensportal for fødevarefagfolk

Kopisucces: Han har solgt 500.000 kaffekapsler på 10 uger

Rekord: Over 200 bryggerier i Danmark

DI håber på alternativ Brexit-løsning efter nej til aftale

Danske Liverpool-fans får egne øl

Har bestilt to specialøl hos Hvide Sande Bryghus

Nyhedsbrev

Arla vil selv lave sine reklamer

Online Avis Arkiv

L&F: Nej til Brexit-aftale skaber stor usikkerhed

Lantmännen Unibake er nu ejer af australsk bageri

Mistanke: Både gæring og histamin i makrelsalat

Alkoholfri øl er Carlsbergs nye guldåre

Bryggeri flytter og får udskænkning

Fødevarevirksomheder ruster sig til hård brexit

King Food fik nyt kølelager på 14 dage

Fødevarestyrelsen bag nyt partnerskab i fødevarebranchen

Ugens grin: Edb-problemer

Sponsoraftale: Dansk Cater skal forkæle Kokkelandsholdet

Hov-hov - glutenfri havremel afsløret med gluten

Efter mejerifusion: Nu er medarbejdere fyret

Stor fastfoodkæde tjener igen penge

Jyske kaffe-nørder sælger over hele verden

Hov - blåt plast i hakket grisekød

FødevareDanmark intensiverer kampen mod lange betalingsfrister

Nye planer: Tulip satser stort på færdigretter

Direktør har forladt Løgismose Meyers

- Stort potentiale for vækst i den danske ingrediensbranche

Fiskeriet i Skagen Havn rundede en milliard i 2018

Pølser med metal trukket retur

SPX Flow Technology nærmer sig flytning

Royal Unibrew lander stor hotelaftale

Royal Unibrew har en ny plan

Just Eat begyndte året med rekord

Rejefabrik hårdt ramt af oversvømmelse

Mayonnaise kaldt tilbage

1

130 millioner kroner til udvikling af fremtidens fødevarer

Dansk øko-knowhow imponerer i udlandet

Se alle Medlemmernes egne nyheder

Test af hygiejnisk design giver højere fødevaresikkerhed

Endnu en nyhed i vores produktsortiment hos Carl Stahl A/S: Dynamometer med bluetooth forbindelse

Specialfremstilling af gummi/metal bøsninger

Ny svingkran? Gør som Budweg Caliper A/S - start med at få branchens hurtigste og skarpeste tilbud!

Bliv opdateret på det seneste nye om bioplast

JUMO Vibrotemp

Kundearrangement/ Undervisning ved jpbc

3 x hurtigere pallehåndtering = spar tid

De bedste løsninger med Lenze

Terasakis TEMBREAK 2 fra Ara-El

Har du styr på kuglerammen - det har jbpc

EFSEN udvider med flere ICAD® kompetencer

NYHED – Good For Food rengøringsudstyr

Dansk Procesventilation har installeret fødevareegnet rengøringsløsning hos brødproducent

Dagsprisen på Gaspoint Nordic

Handling bag ordene

Fibox inspektions-vinduer til montering på elskabe/kapslinger og på alle typer materialer

AxFlow forhandler Gardner Denver skruekompressorer med variabel hastighed

Må du genbruge dine stregkoder?

Cincoze DS-1200

Nyt ansigt ved Process Engineering A/S

IO-Link: Sensorer og aktuatorer bliver til aktive procesdeltagere i automat...

CLAMPEX ® Spændelementer fra KTR

Det fundamentale indenfor automatisering

NYT til fiberrens fra Sticklers

Send til en kollega

0.168